還好前一段時間發生的食蠔腸胃炎事件為進口蠔，又發生在市區其他區域，不然流浮山這個香港食蠔始發地又被抹黑塗污。香港雖然是個文明都市，不少事情仍然是非黑白不分來大肆渲染。禽流感壓境不見得港人停止食雞。近年大閘蟹不斷傳出負面消息不見人人避蟹。
海產貝類食物須衞生安全處理，一般食肆提供平價生蠔或生蠔火鍋，肯定不光顧。但流浮山即開即煮或炸熟來自偏遠台山亁淨水域的產品，倒不擔心其衞生情況，一般說來流浮山傳統海鮮食法，定以熟食為標準。
十月靠尾了。薄薄北風吹過，正是吃蠔的季節。酥炸生蠔，澆以喼汁及mayonnes蛋黃醬再包上生菜葉，吃來既鮮且甜兼挫火氣，是一回十分惹味又過癮的好食法。
蠔豉是不少人的心頭好，尤其是那些旅居海外的親友，雖然北美洲東部、澳紐、法國都有優質生蠔，但跟流浮山肥美大隻的蠔種比較，總覺缺少口感。而肥大的蠔曬成蠔豉才見吸引，試想本來已不便宜的法國蠔一般形態細小單薄，如何製蠔豉？被太陽曬半天便變成蜆亁了。
以蠔豉煲燒豬骨粥最美味下火。入秋了，菜亁蠔豉湯最清潤。簡單點，就是將蠔豉架於白飯上蒸熟澆以熟油及豉油，除了送飯讓人吃得香，就是當零食也份外香口。
除了酥炸蠔、蠔豉，這樣一個肥蠔季節，當然心思思「歡樂」B仔的甘美金蠔。金蠔這個物事不算市場上傳統食物，是近年才興起的蠔食珍品。B仔教識，金蠔製法，猶如生曬蠔豉，但時間與方法都特別講究；首先不得長，頂多半天至大半天。曬的過程也不可以似曬蠔豉般大太陽下暴曬，只宜在陰涼地方陰陰柔柔慢曬；外邊輕輕亁，內邊溫馨軟玉才算好金蠔。保存方式又是另一講究，能夠吃到當天剛曬好，未經雪藏者當然大好；不然必須藏於冰箱待用時才再將雪味辟去。
煎金蠔的手藝又是另一回學問，筆者生煎再以蜜糖煨之是初級生的製法。大師傅的品味只好求B記落手。