香港貴為國際都會，雲集各國美食，想食名廚菜式就要付出昂貴金錢。而香港旅遊發展局舉辦了「美食之最大賞」比賽，攞得獎嘅都係一流大廚，今日就請來兩位金獎得主過幾招畀大家，原來煮得獎菜都唔係太難，喺屋企都可以變身做大廚！
記者：梁美甜
攝影：黃子偉、
陳偉強
黃金紫玉杯
價錢︰$30/4人
需時︰25分鐘
材料：茄子6件、帶子6粒、洋葱/煙肉各40克、椰絲/雞蛋各少許
麵撈：麵粉/花生油/牛油各少許。（篩麵粉，以白鑊烘一烘盛起備用。以花生油起鑊後加牛油，待溶化後盛起面層清澈油份，加入麵粉拌勻即成。）
綠胡椒汁：綠胡椒粒/牛油各40克、淡忌廉450克、清酒80克、蒜茸/亁葱茸各20克、雞粉/糖各2茶匙、鹽11/2茶匙、麵撈少許。（拍爛胡椒粒後起鑊炒香，加入牛油、蒜茸及亁葱茸爆至金黃色，落忌廉、雞粉、鹽、糖及麵撈後不斷攪拌，見汁成透明後加清酒拌勻即成。）
做法：將茄子切段挖空，以油炸至九成熟後瀝亁油。煙肉及洋葱切條炸香後瀝亁、帶子洗淨走油、雞蛋和椰絲拌勻。於每個茄子杯內放入一茶匙綠胡椒汁、洋葱及煙肉，再以帶子封口，最後淋上適量椰絲蛋漿，放入180℃焗爐焗至金黃色即成。
茄子
售價
（a）$6/斤
（b）$4.5/磅 平之選
茄子切成小段後挖空中心但勿弄穿，之後以油炸固定外形，增加承托力。
砂鍋太雕雞
價錢︰$50/4人
需時︰35分鐘
材料︰雞1隻、太雕酒（或花雕酒）8両、冰糖1両、上湯12両、薑1片、葱2條、鹽3茶匙、雞粉1茶匙、生粉少許
做法：雞洗淨汆水。將其他材料（除太雕酒及生粉外）加入煲內，加水浸到雞身一半煮20分鐘，反轉雞身再煮10分鐘。待雞稍涼後斬件落砂鍋。另起鑊加生粉水及雞汁煮成濃芡，加入砂鍋內煮滾即成。想酒味更濃可加點太雕酒。
雞
售價
（a）$45/隻
（b）$29.9/隻 平之選
（c）$30.9/隻
浸雞的汁不能太多，只要浸過雞身一半即可。
桂花梨黑醋脆柳
價錢︰$30/4人
需時︰30分鐘
材料：豬腩脊4両、醃青瓜2両、腰果1両、脆粉適量
桂花糖雪梨材料：桂花糖2両、冰糖/紅米各1両、鴨梨數個去心切件、水適量
芡汁：意大利黑醋2両、鎮江醋1両、砂糖/水各3両、青檸汁1両3錢、吉士粉少許
做法：將桂花糖雪梨材料拌勻煮至軟身上碟。豬腩脊上脆粉炸脆後加醃青瓜及芡汁炒勻，鋪在桂花糖雪梨上，再撒上腰果即成。
鴨梨
售價
（a）$10/9個 平之選
（b）$2/個
葱燒銀鱈魚
價錢︰$25/4人
需時︰10分鐘
材料：銀鱈魚1斤、葱1條、豉油1茶匙、蒜茸適量
調味：雞粉/鹽/糖各少許、生粉2両
芡汁：炸蒜1錢、美極1茶匙、上湯適量
做法：銀鱈魚洗淨切件，以調味稍醃，再以滾油炸香備用。葱切條（只要葱白部份），用少許油爆香備用。以蒜茸起鑊，加入魚塊、葱、豉油及芡汁，炒至芡汁收亁即成。
銀鱈魚
售價
（b）$22.9/磅
皇袍素卷
價錢︰$25/4人
需時︰20分鐘
材料：北菇絲/鮮草菇絲各11/2両、甘笋絲/木耳絲/笋絲/西芹條各1両、腐竹2張、脆漿（自發粉加水）/生粉各少許
調味：蠔油1湯匙、雞粉1/2茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/3茶匙、老抽/生粉/花生油/清湯各少許
做法：所有材料（除腐竹）汆水瀝亁後起鑊炒香，加調味及埋生粉芡煮至亁身成餡料。將餡料分別放入腐皮內捲成卷狀後掃上一層脆漿，以熱油炸至金黃色後切件即成。
腐竹
售價
（b）$7.9/120g 平之選
（d）$14.5/200g
黑椒酥香斑球
價錢︰$42/4人
需時︰15分鐘
材料：青斑或其他魚類150克、洋葱/青椒各80克、紅椒6片、蒜茸/鹽/老抽/生粉各少許
調味：黑椒/美極/老抽/生粉/花生油/清湯各少許、鹽1/4茶匙、雞粉/糖各1/3茶匙
做法：青斑起肉用油炸至金黃色成球待用。洋葱、青椒以鹽水略炒待用。起油鑊將紅椒、蒜茸爆香，加調味及埋生粉芡，以老抽調色，加入魚球以猛火略煮即成。
洋葱
售價
（a）$5/斤 平之選
（b）$4.8/磅
（c）$6.9/kg
超市/街市資料
a.旺角街市
旺角廣東道1047號
b.百佳超級市場（葵芳）
葵芳葵益路2至10號好爵中心地下19至37號
24287716
c.惠康超級市場（葵芳）
葵涌葵芳購物中心地下2號
24096782
d.華潤萬家超級市場（旺角）
旺角奶路臣街2號地下3至7號舖
27702613