同樣是酒類，感謝上天，這個世界，有紅酒，也有孖蒸。
紅酒屬於藍天碧海之間的山莊和幽谷，紅酒是巴黎的靈魂，配一小碟鵝肝，一卷尚未讀完的普魯斯特《往事追跡錄》，一段巴黎第七大學旁聽的回憶，一座多風的小陽台，下面是紅磨坊掩映的燈光。
而孖蒸，屬於七十年代新填地街的大牌檔，是旺角的血脈，配一盤黃油蟹，一本好運馬經，連同一枝斑馬牌原子筆，一張《紅綠日報》半版的一鳳樓會客分類小廣告，擱在一張大牌檔消夜的木桌子上，還有一隻插滿木筷子的竹筒，桌下有一雙人字膠拖。
紅酒和孖蒸，其實無所謂哪樣高貴，哪一等貧賤。酒入愁腸，酒精跟腸胃一旦戀愛起來，高潮的欣喜都是一樣的。分別屬於兩個不同的Market，賺起錢來，孖蒸不一定比紅酒遜色。雖然紅酒是嘉芙蓮丹露，孖蒸是彭丹；紅酒是playboy，孖蒸是《龍虎豹》；紅酒是法國的騎士勳章，而孖蒸，像河南省鄭州市人民大學的市場管理系榮譽教授。
香港自稱國際都市，但要搞清楚一個問題，今天的香港，到底是紅酒還是孖蒸？地處珠三角的出口，周邊的城市，是深圳、蛇口、珠海、樟木頭，這些名字五十年來，其實都流露着一股孖蒸燒酒的醇香。一九九七年之前，香港插的是另一面旗：蘇絲黃的世界、德臣西報、何東家族，香港一度是孖蒸酒莊門外青石地磚上端放着的一杯紅酒。然而方今已經不同。自由行、工商銀行上市的熱潮、心繫家國的宣傳片、建構和諧社會、打造以民為本，漸漸不叫做香港，叫做特區，香港曾經是一杯紅酒，變身為特區之後，就幻化為一瓶孖蒸。
對於這兩種飲品，我絕無偏見：同樣是酒類，視乎在何地淺酌，在何時牛飲。紅酒很精緻？孖蒸有孖蒸的粗豪。紅酒很杜魯福和存在主義？孖蒸也很黃飛鴻和十四Ｋ江湖。這個世界之好玩，就是凡事都有選擇，正如你喜歡穿CK名牌內褲，不，我比較愛國，我偏好國產的菊花牌。
紅酒和孖蒸是不可以類比的，包括欣賞紅酒和品嚐孖蒸的兩般酒客。長期受到歐洲名牌的影像廣告洗腦，總以為喝紅酒的男人，都像穿晚禮服的阿倫狄龍，而孖蒸的知音，是一伙「你精我都精，飲杯竹葉青」，穿一件汗衫，咧着一嘴巴的煙屎牙，大叫「勝嘅」的維園阿伯。這只是幻覺。為什麼要如此妄自菲薄？紅酒雖然是情婦，而孖蒸是二奶，但兩者其實同樣是女人，情婦有風韻，但二奶也很實惠。
連特首的施政報告也強調務實。那麼請面對這個問題：香港，不，特區，是一個很刺激的賺錢的城市，這裏一點也不悠閒，生活節奏逼人，交談喧嘩，吃白切雞時把骨頭唾滿一桌子，但世界上沒有一個雷同的地方可以如此之無拘無束。畢竟，一群毆打議員的兇徒很快就落了網，而在俄羅斯被暗殺的那個女記者，刺客終將逍遙法外。豈能盡求事事如意，人家有普京，這裏有曾蔭權，得意須盡歡，何必非要紅酒不可？不要忘記，可以醉人的，尚有孖蒸。