早前禽流感肆虐，人人聞雞色變，不過從今開始大家可放心食雞，因最近香港雞販用法國煲呔雞與本地石岐雞配種生產本地煲呔雞，肉質嫩滑又安全，廿幾蚊就買到，隻隻戴上顏色煲呔，方便大家認住佢。
記者：梁美甜
攝影：何家亮
鳴謝：蔚濠海鮮酒家廚部主管何家驥師傅（24719369）
雲耳雜菌百合炒雞胸肉
價錢︰$30/4人
需時︰15分鐘
材料：鮮百合/雞髀菇/鮮冬菇/秀珍菇/雲耳各1両、藍牌煲呔雞雞胸肉5両、蒜茸1茶匙、薑絲/葱段各少許
醃料：美極1茶匙、胡椒粉/鹽/糖各少許
調味：雞粉/鹽各少許
做法：雞胸肉洗淨切件，以醃料稍醃後走油後瀝亁備用。鮮百合、雲耳及所有菇類洗淨切件，以蒜茸、薑絲及葱段起油鑊，略為爆香後加入調味及雞胸肉略炒即可。
鮮百合
售價
（b）$5.8/165g 平之選
（c）$15.9/250g
咖喱薯仔雞翼
價錢︰$18/4人
需時︰15分鐘
材料：咖喱醬1茶匙、薯仔1個、藍牌雞雞翼4隻、洋葱/紅椒各適量、清水1碗
醃料：美極1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉各少許
做法：雞翼以醃料醃味，薯仔去皮切件汆水備用。起鑊爆香洋葱及紅椒，落清水、雞翼、洋葱、紅椒及咖喱醬兜勻，水滾後轉慢火燜20分鐘即成。
薯仔
售價
（a）$6/斤
（b）$5/斤 平之選
（c）$5.9/斤
野生冬蟲草花蒸雞
價錢︰$42/4人
需時︰10分鐘
材料：新鮮綠牌雞1隻、野生冬蟲草花3両、薑片4片、葱段3両
醃料：鹽1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許
做法：雞洗淨斬件，加入其他材料及醃料稍醃味，以猛火隔水蒸8分鐘即成。冬蟲草花有獨特香味，為雞增添味道，令食味提升。
薑
售價
（b）$9.4/斤 平之選
（c）$5.9/150g
薑葱豆豉生炒雞
價錢︰$45/4人
需時︰20分鐘
材料：新鮮紅牌煲呔雞1隻、薑片4片、葱段1両、蒜頭4粒、豆豉1両、蒜茸少許
醃料：胡椒粉/糖/鹽各適量
芡汁：生抽/蠔油各1茶匙、胡椒粉/糖各少許
做法：雞斬件以醃料醃5分鐘。起油鑊煎香雞件盛起瀝亁油，另再爆香薑片及蒜頭備用。以豆豉、葱及蒜茸再起鑊，加入雞件、薑片及蒜頭快炒，埋芡汁炒至亁身即可上碟。
豆豉
售價
（a）$2/6.25g
（b）$5.7/150g
（c）$1.5/100g 平之選
花雕醉雞鍋
價錢︰$46/4人
需時︰8分鐘
材料：新鮮綠牌雞1隻、陳年花雕酒1/2支、薑片4片、雞湯2杯、杞子/淮山/北芪/黨參/圓肉/當歸各1両
做法：雞洗淨斬件，除雞以外，全部材料下窩，湯滾後加入雞再滾5分鐘即成。若想雞鍋酒香四溢，可以加入少許花雕酒。
花雕酒
售價
（a）$12/600ml 平之選
（b）$59.9/750ml
（c）$25.9/640ml
水晶雞
價錢︰$40/4人
需時︰30分鐘（未計醃雞時間）
材料：新鮮紅牌雞1隻、粗鹽4両
做法：雞洗淨，以粗鹽均勻地塗抹全身，醃約30分鐘後以猛火蒸30分鐘，待涼後斬件上碟，吃時伴以翻熱的雞汁，可提升雞味。
粗鹽
售價
（a）$1/磅 平之選
（b）$1.2/磅
（c）$2.2/2磅
煲呔雞有幾巴閉？
煲呔雞乃法國名種肉雞，一般有4斤以上、高腳、翼長，最大特色是頸項無毛，胸口卻有一撮白毛恍如掛上煲呔。由於法國人好食雞胸，故煲呔雞胸肉特厚。有本地雞販將煲呔雞與本地原種石岐雞交配後，產生出體形縮細了四分之一的第二代煲呔雞，除保持原有雞味外，更兼備石岐雞的嫩滑肉質。今次出售的雞會配上藍、綠、紅色的煲呔標籤。預計於十月尾在全港街市有售，約十幾蚊一斤。
查詢電話：90884573
超市/街市資料
a.花園街街市
旺角花園街123號A花園街市政大廈
b.百佳超級廣場（葵涌）
葵涌興芳路223號新都會廣場4樓429至432舖
24262604
c.惠康超級廣場（深水埗）
深水埗欽州街西九龍中心4樓
23611548