韓國人參出名好，人人都知道。問10個韓國人當地的人參邊度出產最好，9個都會答你：「錦山人參最好！」第10個會答：「連錦山都唔識？有無搞錯。」十月份天氣開始亁燥，是時候去錦山買人參進補。
記者、攝影：梁學文
鳴謝：韓國觀光社、韓亞航空
四年種植十年休息
錦山出產的人參佔韓國八成，產量多品質好。所以十月份收成期一到，韓國人都會特地去到錦山買新鮮出產的人參，一來可以低價買到好參，二來可以到郊外郊遊，身心舒泰。錦山是個寧靜的地方，周圍沒有大型的商業區或工廠區，連公路亦不多，無煙無塵零污染。不要說人參可以生長得好，我肯定在這裏生活的人亦會身體健康些。說回錦山人參，當地人話這裏的人參生長得好，最主要是這裏的土壤養份夠。人參春夏兩季發芽，秋天自然生長，一到冬天就要休息，周而復始。一般來說人參種4年就可以收割推出市場，不過如果種夠6年，人參品質就會是最好。這裏的土壤可以有足夠養份，是因為採摘人參後，參田就會休息，大約休息10年才會再種人參。即是說一次的人參出產最少都要14年時間，所以說人參是矜貴食品，的確沒錯。
手揸長腳鏟挖寶
來到錦山的人參田，一定要自己親手摘人參，跟人參來個親密的接觸。要體驗親手落田摘人參，就要到有體驗田的人參場，由專人指導利用長腳鏟挖掘人參。好，等我試試挖。唏呵，唏呵……我用長腳鏟愈挖愈深，愈挖愈深，咦，這不是人參嗎？我立即拿出來，一看，一條好像人形的植物出現眼前，真的是人參呀。自己挖出人參感覺猶如挖到寶，仲開心過執金，雖然不知價值如何，不過這種體驗大概沒有其他地方可感受得到。
詩情畫意長今亭
除了來錦山買人參挖人參，韓國人亦愛到錦山附近的郊外地方走走，在長今亭下享受清風的吹送。郊外地方風景靚，再加上河水的波平如鏡，連不懂畫畫的我，在這詩情畫意的氣氛下，亦放下相機，拿出紙提起筆來畫下此情此景。在這風景前，相信人人亦會變成大畫家，憑感覺隨心而畫，誰說一定要懂畫畫才可以畫？畫完畫，再細聽河水的聲音，看看遠方的青山綠草，讓身心跟大自然合而為一。別說我貪心，如果可以泡一杯綠茶，就更加完美。想看我的畫？不如自己來這裏，親手畫一幅，感受一下這裏的詩情畫意吧！
開參處 人參美食多籮籮
韓國有個傳說，話說從前有個姜處士，他的母親得了個重病，久病不癒，亦沒有醫藥救治。一天，姜處士就來到錦山一棵樹下，坐了一會睡着了，夢中他碰到位老人，就求老人替他找醫藥，醒時真的有棵人形植物在手中。姜處士就拿回去給母親吃。結局當然是個大團圓，母親藥到病除，人形植物改稱為人參，最後更將錦山第一個發掘地點就命名為「開參處」。現在開參處就不再有人參，改為開餐廳，並以「開參處」為名，提供各款人參美食，包括人參雞鍋、天婦羅人參和人參雜菜串等，味道當然好，而且價錢平之餘，亦有藥用價值。不試人參雞鍋，亦都要試試天婦羅人參，蘸些少醬油放入口，脆卜卜而且帶點甘味，肯定好味過薯條。未夠喉？再來一杯人參酒吧！
水參市場掃新鮮平參
想買平人參，不可不到水參市場。每逢十月，水參市場都會逼滿人，人人都為了買平價人參而來，皆因在水參市場買人參，價錢足足比在城市買平三分之一，而且還是最新鮮的。說的是水參巿場，市場內只售水參，即是未經曬亁的新鮮人參。一棵4歲大的人參，最低只售1萬韓圜750克，即是百零蚊有交易。身邊的阿珠媽（韓文嬸嬸的意思）不停叫我買，不停推銷她的水參，對不起，我不懂韓文。不過見這裏的人參這麼便宜，我當然要買點回家當手信，買了兩包人參給媽媽。由於我不懂韓文，只可以指手劃腳講價。當我做了好一陣子馬騮戲，指天又篤地，阿珠媽居然施施然拿出計數機……
常見人參 知多少
1.水參
在錦山一帶最常見的人參之一，叫做水參是因為人參未曬亁晾亁，水份較多，平均有70%是水份。最重要是水參的藥效較純，所以比較受歡迎。
2.紅參
紅參是指用水蒸熱了的水參，亦分為天參、地參和良參3款，其中以天參最佳。紅參的無機天然礦物成份較高，較易讓人吸收。
3.白參
無經過蒸熟過程的水參為白參，純天然白，分直參、曲參、尾參等等。
4.太極參
將直參煮至半熟之後再晾亁，就是太極參，工序多，價錢亦相對為高。
遊Guide
1.錦山人參田體驗團
電話：（82）41-7533780
備駐：10人以上成團，每位40,000韓圜，行程包括人參採掘、人參酒釀製、人參餐等。
2.水參市場
地址：韓國忠清南錦山縣錦山邑新岱里國際人參博覽館側
MyMemo
1.野生人參禁出境
野生的人參唔可以帶出境，隨時變成偷運國寶。所以採摘完一定要去加工至可以拎走，好似浸了酒，或者是醃製過。不過最佳方法，都是食落肚。
2.好參長圓白
說到如何揀靚參，當地人教我一定要長、圓、白。何謂長、圓、白？即是參身要夠長，參頭夠圓，參身顏色要夠白，集合3種條件，就可以稱為好參。
出門handbook
簽證：持特區護照及持BNO者均毋須簽證前往韓國。查詢：25294141（韓國領事館）
機票：乘搭韓亞航空直航到首爾市，票價$3,200起。查詢：23900421（學聯旅遊）
貨幣：1,000韓圜約兌8.4港元
語言：韓語及少量英語
時差：較香港快1小時
電壓：220V，雙孔圓腳插座
長途電話國家區碼：82
旅遊查詢：www.tour2korea.com
天氣預測
今日錦山
氣溫12-22℃
濕度30％
明日
氣溫13-21℃
濕度60％
後日
氣溫13-22℃
濕度20％
3-5月：氣溫回升至20幾度，郊外的油菜花田是必到之處。
6-8月：夏天平均20幾度，唔太熱，雨水亦唔算太多。
9-11月：10月中旬紅葉盛放，不能錯過，平均氣溫10幾度。
12-2月：平均溫度介乎-6至6℃之間，最適合滑雪兼踩冰。