喺新加坡長大嘅鬼妹仔韓君婷（Belinda），早排受到厭食症困擾弄致暴瘦，能回復健美除有朋友及家人支持外，還有令她無法抗拒的大牌檔美食：「我覺得大牌檔炒嘅蟹特別夠鑊氣及火候，原來用豆豉炒嘅蟹同新加坡辣蟹有得揮㗎！認真惹火又惹味！」
記者：梁美甜 攝影：林栢鈞
鳴謝：妹記大牌檔曾招才師傅
豆豉辣蟹煲
價錢︰$45/4人
需時︰20分鐘
材料：肉蟹1隻（10両）、指天椒1隻、豆豉少許
調味：雞粉/蒜茸/花雕酒適量
做法：肉蟹洗淨後斬件，以滾油炸熟瀝亁備用。指天椒切絲、豆豉略拍爛，以油鑊爆香，加入肉蟹略炒，下調味兜勻即可。
肉蟹
售價
（a）$36/斤 平之選
（b）$88/斤
（c）$56/斤
整蟹小貼士：怕腥味的話，可將肉蟹沾少許生粉後走油，可辟除腥味及增加口感。
鋼鍋雞
價錢︰$22/4人
需時︰20分鐘
材料：雞1/2隻、花椒粉/辣椒亁/八角各適量、雲耳絲/北菇絲/冬笋絲各1両、中芹/大蒜各5錢、紫蘇葉2片
調味：鹽/糖/生抽/酒/蛋白各適量
做法：雞洗淨斬件，加調味略醃備用。以花椒粉、辣椒亁及八角起油鑊，下雞件炒至五成熟，加入雲耳絲、北菇絲及冬笋絲略炒，再加入中芹、大蒜、紫蘇葉炒至雞全熟即成。
雞
售價
（a）$33/斤
（b）$25.9/隻
（c）$25.9/隻
（d）$18/隻 平之選
煮雞小貼士：
生炒雞件，比起汆水及走油更能保存雞的原汁原味。加上用蛋白醃雞，能令雞肉保持嫩滑。
椒鹽八爪魚嘴
價錢︰$30/4人
需時︰10分鐘（未計醃製時間）
材料：八爪魚嘴12両、粘米粉/生粉/水各適量
醃料：豆瓣醬2錢、鹽/糖各1錢
調味：蒜/椒絲/鹽各適量
做法：八爪魚嘴洗淨瀝亁，以醃料醃24小時至入味。燒熱水，蒸八爪魚嘴4至5分鐘後瀝亁備用。以粘米粉混合生粉成炸粉。燒熱油，八爪魚嘴沾炸粉下鑊炸1分鐘，見轉金黃色即可。再起油鑊，下八爪魚嘴加入調味兜勻即成。
八爪魚嘴
售價
（a）$30/磅
芥末籽脆球
價錢︰$30/4人
需時︰30分鐘
材料：墨魚8両、麵包糠適量
餡料：日本溫室青瓜粒2錢、法國芥末籽1茶匙
做法：墨魚洗淨剁碎打成膠備用。將青瓜粒混合芥末籽成餡料。將墨魚膠分成小球，釀入適量餡料再沾上麵包糠炸至墨魚熟透，轉金黃色即成。
墨魚
售價
（a）$24/斤
雞蛋焗魚腸
價錢︰$20/4人
需時︰25分鐘
材料：鯇魚魚腸2副、油炸鬼1/4條、雞蛋4隻、清水1/2杯、薑絲/果皮/蒜/白醋各適量
做法：魚腸剪開洗淨，以白醋汆水去腥味待用。拂蛋加水成蛋漿，加入魚腸、油炸鬼、薑絲、果皮及蒜拌勻，隔水蒸15分鐘後，再放入攝氏250℃焗爐焗5分鐘即成。
鯇魚腸
售價
（a）$1/條
鬼馬油炸鬼
價錢︰$15/4人
需時︰15分鐘
材料：油炸鬼1條、墨魚膠2両、馬蹄/脆漿適量
做法：墨魚膠加入適量馬蹄拌勻增加口感，油炸鬼一開二再𠝹開口，然後釀入適量墨魚膠，沾上脆漿炸至金黃色，切件上碟即可。
馬蹄
售價
（a）$4/斤 平之選
（b）$8/磅
（c）$6/磅
（d）$3.5/0.212kg
超市/街市資料
a.好運街市
東涌逸東邨商場地下
b.百佳超級市場（葵芳）
葵涌興芳路223號新都會廣場4樓429至432舖
24262604
c.TASTE（東涌）
東涌達東路20號東薈城B1層
21094489
d.惠康超級市場（尖沙嘴）
尖沙嘴漢口道28號亞太中心地庫A室
23696451