到墨爾本試酒，那裏正是春光明媚的時候，澳洲常患旱災，今年也不例外，以我們的節氣來說，澳洲應該是接近清明了，不過，卻沒有雨紛紛。
在春天試酒，是理想的，因為酒也是有生命的，年輕的酒對季節、天氣尤其敏感。冬天時酒在低溫下會收斂起來，春回大地時，酒的香味也會更為開放。
當然，人處於春光明媚的環境，心情特別開朗，試酒的狀態也有所提升─除非你患了花粉熱，那麼在春天就慘了！
每年三月底四月初，都是重要的試酒日子，關乎全球葡萄酒市道的波爾多酒花試飲，便在這時舉行。另外，在意大利維羅納也舉行全球最大規模、真真正正大手買賣的「意大利酒展」。
波爾多上一年收成的新酒，在四月初就供行家試飲，然後開盤賣酒花（期貨──兩年後交貨），一些評酒人位高勢大，往往會提前一兩星期「搶閘」，希望早同業發出試酒報告，搶個頭彩。
不過，短短的歷史證明，只出生了四、五個月的酒變化非常迅速，在橡木桶內的味道幾乎日日不同。有些提前試酒的專家認為很不堪的酒，在半個月後卻變得美艷不可方物。於是，他給的分數偏低，在未來數年成為笑話，而專家如啞子吃黃連，因為試酒不是時候，但白紙黑字印了出來，而且字字珠璣，非常權威，怎不能嘆一句時運不濟。
實際上，新酒在橡木桶醞釀，要18-24個月才完成，在四、五個月時，多放兩星期就相當於多了一成「功力」！而且，我們也懷疑，月的盈虧也會對酒產生影響，不過這卻需要更多研究才可能找出規律了。如果各酒莊的酒窖總管一起參加這研究，由三月開始，每天試同一桶的酒，把香、味記錄下來，而且註明是陰曆的初幾，一直試兩個月，就可以對月亮的影響有個大約的了解。
當然，這樣的研究要進行幾年才有更大的可信性。
也許，將來我們會選農曆的十五才飲最好的酒，欣賞更佳的香味……
不過，不過，我們不要忘記，葡萄酒不是那麼單純的，同一年份的酒，也不是行動一致的。好像最近飲了一瓶非常精彩，開放得花枝招展的1998年Evangile，但幾日後飲一瓶同年的BranaireDucru，卻是沉睡中的公主，搖也搖不醒。猶記得去年這酒是神采飛揚的，原來今年開始入睡，等到她醒來，又會是另一番更動人的風采了。
現在要飲好的98，又已成熟的，首選當年特佳的龐馬可（Pomerol）好酒，Evangile肯定是超值之選。