新人江若琳乜都要搶鮮

新人江若琳乜都要搶鮮

雖然大雄的聲音永遠離開咗我哋,但在最新派台的叮噹電影插曲《夢景日和》,卻認識江若琳(Elanne),原來她靠食海鮮保靚聲:「我好鍾意食海鮮,啖啖肉重要鮮味留香!而且好意頭,希望可以今年在眾多新人前搶『鮮』殺出。」

記者:劉昱蘭
攝影:陳偉強
示範:尖東華星
海鮮酒家
(23113128)

梁汝文師傅

銀絲肉碎膏蟹煲

價錢:$70/6人
需時:20分鐘
材料:膏蟹1斤2両、豬肉碎2両、粉絲8両、水14両、亁葱頭/蒜茸各少許、油適量
調味︰醬油/蠔油各1茶匙、糖/鹽各1/4茶匙
做法:豬肉碎走油。蟹去泥洗淨斬件,起油鑊爆香亁葱頭及蒜茸,先燒熱一半油後再加另一半,下蟹走油30秒備用。加水落鑊,把蟹煮至8成熟時,加粉絲、豬肉碎及調味兜勻即可。

膏蟹

售價
(a)$56/斤
(d)$52/斤 平之選

咕嚕魚柳

價錢:$28/5人
需時:10分鐘
材料:魚柳(可用急凍)8両、紅椒1/4條、青椒1隻、菠蘿4両、酸甜汁6両、油/生粉各適量
調味︰鹽/味粉各1/2茶匙、生粉1茶匙、蛋1隻
做法:魚柳洗淨後切件,加入調味拌勻,沾上生粉至亁身。起油鑊,以中火炸魚柳約5分鐘至金黃色留用。再起油鑊爆香青椒、紅椒及菠蘿,加酸甜汁後,魚柳回鑊略兜即可上碟。

魚柳

售價
(b)$25.9/454g
(c)$4.8/100g 平之選
(d)$14/磅

翠塘滑豆腐

價錢:$25/5人
需時:18分鐘
材料︰豆腐1磚、鮮奶/蛋白/帶子各3両、水8両、蝦仁4両、北菇2隻、上湯4両、鹽/糖各2錢、生粉2茶匙
調味︰鹽/糖/味粉各少許
做法:將豆腐、蛋白、鮮奶、調味及水一起拌勻後以慢火蒸15分鐘,每5分鐘開蓋散散氣。蝦仁、帶子及北菇汆水後加入上湯、鹽及糖略煮後,鋪在蛋白豆腐面,再埋生粉芡即可。

帶子

售價
(a)$20/130g
(b)$38.9/454g
(c)$38.9/500g 平之選
(d)$74.8/磅

沙拉骨

價錢:$24/5人
需時:20分鐘(未計醃肉時間)
材料:腩排1斤、油適量
醃料︰鹽2錢、雞粉1錢、糖1錢、生粉3両
調味︰沙律醬3両、煉奶/花奶各1茶匙、芝麻少許
做法:腩排斬件後醃半小時,起油鑊以慢火炸腩排至金黃色(10分鐘左右),後段轉大火把油迫出留用。調味拌勻,腩排回鑊與調味一起兜勻即可。

腩排

售價
(a)$28/斤
(b)$34/kg
(c)$7.4/100g
(d)$16.5/斤 平之選

香芒明蝦筒

價錢:$20/4人
需時:15分鐘
材料:芒果1/2個(約3両)、蝦仁8隻、威化紙8塊、蛋1隻、沙律醬/麵包糠各2両、油適量
做法:芒果切成8條後放在威化紙上,連沙律醬及蝦仁一起包好後,沾上蛋漿及麵包糠。起鑊燒熱油,以中火炸明蝦筒至金黃色(10分鐘左右)上碟即可。

芒果

售價
(a)$8/個
(c)$2.5/100g 平之選
(d)$11.9/個

椒鹽金菇菜

價錢:$8/5人
需時:8分鐘
材料:金菇1束(約4両)、蛋白1茶匙、脆漿粉/油/椒鹽各適量
做法:金菇洗淨後去頭,加入蛋白拌勻,再沾上脆漿粉(即亁撈脆漿粉,毋須開漿)。起油鑊,以中火炸金菇3至4分鐘,後段轉大火將油迫出,上碟後撒上適量椒鹽即可。

金菇

售價
(a)$5/200g
(b)$4.9/200g
(c)$7.5/0.827kg 平之選
(d)$3.9/200g

超市/街市資料

a.荃灣街市
荃灣眾安街25號

b.惠康超級市場(屯門)
屯門時代廣場北翼第2層18號舖
24416294

c.吉之島(屯門)
屯門屯順街1號屯門市廣場1期地面高層及1樓
24527333

d.百佳超級廣場(荃灣)
荃灣惠荃路22至26號綠楊新邨市場
24024369