不少朋友在中秋節到郊外享受燒烤樂，肉丸、腸仔、雞翼及豬扒等全是燒烤食物的熱門之選。可是，燒烤不應只以肉類掛帥，想要燒得健康又營養均衡，不妨參考以下建議。
燒烤應以五穀類為主，粟米及番薯均屬高纖維食物，不但美味可口，又易使人產生飽肚感，可相應減少進食高脂肉類。而烘過的麵包亦較易消化，乃五穀另一個健康選擇。
不宜塗太多蜜糖
燒烤食物惹味無窮，但最易被人忽略的莫過於蔬菜類。其實，可供燒烤的蔬菜選擇多籮籮，如燈籠椒、西蘭花、雜菌、甘筍及番茄等都可以錫紙包裹於爐邊烘熱，以免水份流失。而調味方法則可選用天然調味料如蒜頭、適量的鹽及低鈉豉油，來代替含高飽和脂肪的牛油。
最常吃的燒烤食物，當然非肉類莫屬。但謹記要懂得選擇低脂食物，肉丸及腸仔是由小量瘦肉、大量肥肉及一些內臟混製而成，脂肪及鹽份含量相當高，可免則免。因為單單一條腸仔或兩粒貢丸，已有約90卡路里。建議大家不妨選購一些未經油炸的白魚蛋或牛丸，會是較低脂的選擇，兩粒只含20卡路里。
此外，相對一些加工製成品，新鮮的扒類食物會較為健康，但建議大家在燒烤前先去除肉類的脂肪。由於已經醃製的扒類食品，其熱量及鈉質含量頗高，因此最理想的做法是親自以天然調味料如蒜頭、黑椒、胡椒及檸檬等醃製肉類。海鮮食物如鮮蝦、魚類及帶子等亦屬不錯的選擇。不過，須注意多春魚及魷魚含有較高的膽固醇，高膽固醇人士不宜多吃。
飲品方面，以清水、無糖飲料及健怡汽水為佳。另外，很多人習慣在燒烤時把食物表面塗上厚厚的蜜糖，但一湯匙蜜糖已有63卡路里，因此過胖及高血脂人士不宜塗搽太多。
最後，建議大家在燒烤後進食一些含豐富抗氧化營養素的蔬果，如橙、奇異果及車厘子等，以減低燒烤時所產生的致癌物質對身體的傷害。
撰文：米施洛營養護康中心營養師周曉筠www.mslhk.com
編按：因應中秋節，本欄一連兩日刊登與中秋飲食有關文章。