「SlowFood」，台灣譯「慢食」，字面上及功能上都與「FastFood」對着幹，但不是食足6小時就算「慢」，而是從食的過程中，領悟食物的味道，享受跟親友分享與溝通；着重農夫與食客的接觸，如開設FarmerMarket；選擇健康食品，支持有機反對用農藥及生產6隻腳的雞……吃飯，不只醫肚，而是一種QualityofFood！
記者、攝影：梁佩芬
鳴謝：香港麗嘉酒店、PiemonteTouisem
從學煮一頓意大利菜開始……
1986年，意大利人CarloPetrini在彼蒙特省城市Bra成立SlowFood組織，無獨有偶，與第一間麥當勞「入侵」意大利的時間相若。要領略SlowFood的要點，可先從學做一頓意大利菜開始，好像JamieOliver也是由教小學生用粉漿肉醬做速食雞開始明白加工食物的壞處！
世上第一間食科學大學
與Bra為鄰的Costiglioled'Asti有一所古堡，內裏是ItalianCulinaryInstituteForForeigners。雖然學三個月要4千歐元，依然有不少歐美日韓台非的學生，他們不只要學、要設計一頓意大利菜，從中還要明白QualityofFood，如何選擇健康材料，調配份量，可讓人果腹又不浪費食物。他們有些理論課程更是與SlowFood組織創辦的世界上第一所食科學大學（日文譯名）UniversityofGastronomicSciences合作。
要成為學員，首先要有基本的烹飪知識，如學過三數個月的基礎課程便可。由於學校是供外國學生入讀，堂上會以意大利及英文為主，不少日韓廚師也會聯群結黨來學廚。
古宅餐廳 小巧食物有「意」思
意大利菜本身份量不多，以四至五道菜為主，已可吃勻五穀、魚、紅肉、蔬果及甜品。更新派的還學了日式菓子風格，頭盤前的小點都分得細細粒，開胃之餘又可試到不同美食。其實這是由PiazzaDuomo的米芝蓮一星大廚、曾在神戶酒店工作的EnricoCrippa所創。到位於市政廳對出小巷內一幢古宅1樓的PiazzaDuomo，按鈴入內，看到的是銀色鋁牆，接着是粉紅色的用餐地方。在如此浪漫的環境下，與心愛的人一起喝着餐廳家族CerettoFamily釀製的紅酒極品Barolo，面也不期然跟牆壁一樣粉紅起來！
17世紀古堡地窖 午餐變午睡
受不起PiazzaDuomo的粉紅？可到建於17世紀古堡內的RelaisSanMaurizio。圓拱形的地窖原是釀酒及儲酒庫，隨着古堡改建成酒店，也變成了餐廳，但仍放着當年剩下的空酒樽及21世紀的圖畫。廚師LucaZecchin最拿手煮魚，但最受歡迎每枱至少也有一碟的卻是最傳統的煎豬肉VitewlloTonnato，也許因為比傳統的少油，外皮爽脆又不會亁身吧。這裏晚上雖然熱鬧，但下午卻很靜，在暗黃的燈光下，餐具又紅紅橙橙，再喝多兩杯紅白酒，總覺催人入睡，豈止SlowFood，簡直Fallasleep啦！
女廚師 廚房內外好風騷
MariucciaFerrero是少數的意大利餐女廚師，她熱情好客，即使多忙每星期也會往農家親自挑選當造蔬菜及健康的肉類，又常走出廚房與食客寒暄，了解客人口味，讓RistoranteSanMacro充滿傳統意大利餐廳的風味。地下是大廳，地窖是酒庫及私人宴會廳。食客興之所至會大聲高歌，拍椅拍枱跳舞；若有人生日，更全場齊唱《HappyBirthday》，大廚會奉上親自炮製的生日蛋糕，同桌也一人一個，是個絕對叫你難忘的生日派對！
遊Guide
a.ItalianCulinaryInstituteForForeigners
地址：PiazzaVittorioEmanuele,10,Costiglioled'Asti,Italy
電話：（39）141-962171
b.UniversityofGastronomicSciences
地址：PiazzaVittorioEmanuele,9,Fr.Pollenzo,Bra,Italy
電話：（39）172-458511
c.PiazzaDuomo
地址：4PiazzaRisorgimento,Alba,Italy
電話：（39）173-366167
d.RelaisSanMaurizio
地址：12058SantoStefanoBelboCn,Localita'SanMaurizio,Italy
電話：（39）141-841900
e.RistoranteSanMacro
地址：ViaAlba,136,Canelli,Italy
電話：（39）141-823544
MyMeMo：慢食活動 月月不同
SlowFood成立至今已有逾8萬會員，來自歐美澳日南美洲及台灣等，各地也有不同活動宣傳慢食，明天在紐約有FertileGround，26日起在都靈有SalonedelGusto，明年更會在墨西哥舉行高峯會。
網址：www.slowfood.com
出門handbook
簽證：持BNO或特區護照均免簽證。查詢：25220033（意大利領事館）
機票：乘德國漢莎航空經慕尼黑或法蘭克福往都靈，來回票價$5,950起。查詢：27303269（學聯旅遊）
酒店：建於17世紀的HoteldelMonastero是彼阿蒙特最有歷史價值的B&B，雙人房210歐元起。查詢：www.relaissanmaurizio.it
貨幣：1歐元約兌9.87港元
時差：意大利慢香港6小時
電壓：220V，雙腳圓孔插座
旅遊諮詢：www.regione.piemonte.it/lingue/english/pagine/cultura/cultura.htm
求助電話：113
天氣預測
今日都靈
氣溫11-22℃
濕度54％
明日
氣溫10-20℃
濕度59％
後日
氣溫8-20℃
濕度57％
12-3月：3月開始有音樂節目Terred'AstiFestival。
4-5月：彼蒙特省是意大利的花都，最多是玫瑰及蘭花。
6-8月：7月有電子藝術節PiemonteShareFestival。www.toshare.it
9-11月：葡萄收成期，10月有BarolodiLaMorra。www.cantinalamorra.com