盯着Betty漂亮的蓮蓬裙子，當她坐下，不禁請求予我用手摩梳一下DriesVanNoten以舊式窗簾布製作的感人設計，讓人嗅到往昔的氣味，與座位背後掛在大玻璃窗離地四呎左右高度的麻質窗簾具相同氣質格調。
細心的Betty已問過主人家，我們的朋友B仔，agnesb.地區的管家：窗簾布本為白色，為尋一抹柔和溫馨……我們異口同聲共唱：「以茶泡浸得出舊色！」
張西美，資深舞台及電影服裝設計師及布料專家；曾經為我上過一課，「要布料改變缺乏深度的過新或太白而營造一番可堪玩味的Aged氣質並不困難，只需以茶葉泡茶，浸洗物料尋一股有年份味道。效果正負關鍵於茶的類別，濃度及泡浸時間長短的控制……」
agnesb.不以設計師個人風格標榜而以她提供的生活細節予顧客選擇，浮誇奢華都不是他們那杯茶。近年在香港、台灣、新加坡、上海及北京等等城市大行其道，年輕俊逸的B仔功不可沒。這番在銅鑼灣禮頓道與恩平道交界開設的agnesb.lepaingrille法菜餐廳，原以為是巴黎總部開到香港的分店；非也，當分區總部做得有聲有色有腕力，b記餐廳從香港開始。
他是一個極細極細心的人（有友常打趣，真是一名標準處女座！）你看他從廚房到餅櫃，從酒吧飲料到廁所小小的花，無一不親身埋身追貼（想起新加坡牛車水唐人區Sago街馮滿記出售著名藥酒，不止驅風，很直接，叫追風。）當他可以坐下來從我點的主菜「白酒香草青口」中撻去幾隻，一面開殼一面將小小而溫柔的肉粒送入口中一面讚嘆：「世上再沒有另一味青口比這款更美味……」揸緊時間問起窗簾茶色源頭；以茶染色，並非隨手買來，用上仔細的心機與製作過程得出的空間視覺情緒，從門口，吧台到餅櫃都是從巴黎郊區的古董市場餐廳用品部尋得的古物，色澤淡茶，窗簾以優質麻布自己再做，還有頂上自然細緻的吊燈，先不說那些香口不鹹的海鮮湯或蝸牛，肥美羊扒或清爽沙律及西菜靈魂──甜點；就是從門口流水的設計到室內清雅樸實都值得讚賞。