意大利打工仔一年有41天大假，我有11日；意大利人午餐連飯後一杯Espresso，吃足3小時，我今天用了15分鐘完成一份麥記套餐……大家生活大不同，就連他們的菇菌也一樣。意大利北部盛產白松露菌，求其一粒20克平平哋都賣40歐元，極矜貴卻最好配芝士雞蛋，與朋友分享嘻嘻哈哈才最賞心……
記者：梁佩芬 攝影：梁佩芬、BrunoMurialdo
鳴謝：香港麗嘉酒店、PiemonteTourism
千五人出動 個個唔肯開電筒
古羅馬時期，白松露菌已被人公認為有催情作用，一度被教廷列為禁品，加上培植困難，又只能長在數種樹如PioppeTremule、SaloceBranco及Tiglio的樹莖處，代代相傳下來，變成了現今飯枱上的鑽石！
如今，證實了有白松露菌的地方就只有意大利中和北部及斯洛文尼亞。上星期，我便到了意大利北部彼阿蒙特省（Piemonte）的Alba內一個小鎮Costiglioled'Asti，吃了幾片由「白松露狗」Birda找出來的白松露菌。其實10月開始，是採摘白松露菌的高峯期，每個清晨，彼阿蒙特省約1,500個有牌獵人都紛紛出動，由於不想讓人捷足先登，所以就算沒有月光照亮也不帶電筒，以致常常受傷！
3歲Birda 受嗅芝士訓練
清晨4時，擁有採摘白松露菌牌照的松露獵人Romagnolo兄弟Natale和Giorgio組成delTrifulau，左手拿枴杖，右手拿泥鋤，由受過訓練的Birda帶領，出發往森林找「食物中的鑽石」！Birda先行，兄弟殿後。Birda雖得3歲，但受過嗅芝士的訓練，剛接任擁有十多年經驗的Diana位置，成為找菌高手。Birda邊跑邊嗅腳下泥土，Romagnolo兄弟和我在背後不斷追追追，不足5分鐘，Birda停下來，雙腳翻土，Giorgio就知有料到，讓Birda翻至約20-30厘米後，就捉着Birda的頭，不讓牠繼續，Giorgio則用泥鋤翻土，不到1分鐘便找到一粒如手指公般長、重約20g的白──松──露──菌！估計至少可賣40歐元。
蠱蠱惑惑藏褲袋 鬼祟交易
過程那麼順利，全因10月正值白松露菌成熟期，會產生一種如蜜糖加蒜頭的味道，但因藏在地面之下20-30厘米，只有嗅覺靈敏的狗才嗅到，而一隻出色的白松露狗，可在白松露菌出味後一至兩天就找到，因露菌的壽命只得10天，如在第五六七八天才找到，就不值錢了！所以，買了白松露菌，必須在一星期內吃完！
一般而言，採摘過程到天亮就完結，為怕被人知道菌的生長地方，每次都會將摘回來的白松露菌綁在衣服裏，只放3粒在褲袋，若有人問，也只會展示「只得3粒咁多」！天亮了，他們便急急腳下山到市場找買家，松露獵人一般都不會賣給最多買兩三顆菌的散客，而是一次過把所有當天採摘的菌賣給店舖及餐廳。交易過程、叫價及交貨都神神秘秘，通常用術語、眼神及手勢溝通，地點可能是街市、餐廳或後巷，幸好，個個獵人都有牌，就算做事鬼鬼祟祟被警察懷疑，一出示證件差人便會明白！
享樂為主 幾貴都抵
白松露菌咁矜貴，以為它可以抗癌，延年益壽？Romagnolo兄弟搖搖頭：「無㗎！但你可以同朋友家人一起分享如此昂貴的食物，邊食邊談天說地，開開心心享受一個周末，那就是最大的樂趣！」不過，若想效法去年何東後人競投一粒天價白松露菌，便要留意今年11月20日在Alba的GrinzaneCavourCastle舉行的拍賣會！唔想飛咁遠，也可以在香港麗嘉酒店，透過人造衞星參與競投。
Birda出征記．．．
點食法
伴芝士雞蛋 連泥都食埋
閒閒哋一粒白松露菌都要40歐元，怎樣食才最適合呢？Romagnolo兄弟：「愈普通就愈好味，例如刨幾片放蛋上！」無錯，雖然白松露菌有助提高食物香味及味道，大酒店就話有牛扒、劍魚、天使麵，其實，所有食物都只是綠葉，菌才是牡丹，平民百姓就是隨意在芝士上放兩片夾麵包食，有時也刨幾片放入橄欖油內，蘸麵包或撈意粉也很美味！不過，配任何食物，都不用煮，Romagnolo兄弟更話連泥濘也不用沖走就最原汁原味。
唯一機會
拍賣前兩星期 市集益散客
每年10月至翌年1月，Alba區是採摘白松露菌的時間，而在10月第一個星期六至11月中的白松露菌拍賣活動期間，Alba會有白松露菌市集，不用拍賣，只要付得起錢，都可買幾顆回家品嚐。同時，Alba內的雜貨店如Tarfufi也開始出售白松露菌，每克由2.8歐元起。
遊Guide
a.delTrifulau
地址：LaCasadelTrifulan,Frazione,Burio1,Costiglioled'Aste,Italy
電話：（39）347-2991832
網址：www.lacasadeltrifulau.it
b.GrinzaneCavourCastle
地址：ViaCastello,5,Alba,Italy
c.Tarfufi
地址：PizzaE.Pertinacen.3Alba,Italy
電話：（39）173-364271
MyMemo
採松露3粒鐘
參加採松露的旅行團，要有心理準備是由清晨出發，歷時長達3小時。10月開始是雨季，入森林要帶備雨季及穿行山鞋比較適合。
出門handbook
簽證：持BNO或特區護照均免簽證。查詢：25220033（意大利領事館）
機票：乘德國漢莎航空經慕尼黑或法蘭克福往都靈，來回票價$5,950起。查詢：27303269（學聯旅遊）
酒店：建於17世紀的HoteldelMonastero是彼阿蒙特最有歷史價值的B&B，雙人房210歐元起。查詢：www.relaissanmaurizio.it
貨幣：1歐元約兌9.87港元
時差：意大利慢香港6小時
電壓：220V，雙腳圓孔插座
旅遊諮詢：www.regione.piemonte.it/lingue/english/pagine/cultura/cultura.htm
求助電話：113
天氣預測
今日都靈
氣溫13-20℃
濕度68％
明日
氣溫11-21℃
濕度54％
後日
氣溫11-19℃
濕度61％
1-4月：冬天，黑松露菌的成熟期。
5-9月：夏天，開始種葡萄，9月尾是採摘期。
10-12月：秋至冬天，白松露菌成熟期，也可往山上滑雪。