「蔡瀾美食城」在澳門開了大概超過一年，初時，我們到「飛苑」去吃和牛肉，最好的，一塊要一千六百澳門元；聽起來，是有點貴；但好東西，貴，是應該的；一千六百元，在我的「石頭店」，只能買到一枚掛墜，比這塊牛扒，小得多。我做買賣，做得開心，因為顧客，九成是香港人；香港人，老實說，遠較澳門人「爽快」；我說澳門人「不爽快」，已經很客氣了。
告訴大家一個典型的澳門人購物故事：某天，一個大嬸走進來，看上一塊芙蓉惠安女擺件，看了老半天，問價錢。「兩千八。」我說。「一千四，成不成？」她問。「最低兩千四。」我沒有開天索價，不接受落地還錢。「過兩天，我再來看。」大嬸兩天後再來，再看，認為價錢合理，開始找同事幫眼。數天後，大嬸和一個女人，又站在小店半天，開會。原來這塊擺件，是打算買來送禮的，會議內容，因為歡迎店主旁聽，我知道受禮人姓李，她住在那裏，屋有多大，陳設如何，一清二楚。
「她門口有個櫃，這塊石頭放上櫃面，應該很好看。」大嬸說。「我們七個人送這塊石頭，兩千四，除不盡，不如再多找一個，八個人，每人三百，不會超過預算。」女同事比大嬸周到。「其他人，要不要也請來看看？他們付了錢，沒看到要送的禮物，可能有意見。」大嬸臉有憂色。「有意見，我來負責就是。」女同事看來職位較高，也較有擔當。「好。」大嬸說，我以為這宗買賣，終於，可以成交，原來她來一句：「我們回去再商量一下，反正還有幾個『目標』要看，決定要買這塊擺件，我過兩天自己再來就是。」「你們慢慢商量好了。」馬上送客出門。一年過去了，我還真有點關心，這戶李姓人家，門口擺的，最終會是什麼樣的東西？
「飛苑」得做澳門人生意，這生意，當然難做。然而，窮則變，變，則通。「我們以本傷人！」蔡先生大刀闊斧，推出好多款幾十塊錢的「套餐」，便宜得嚇死人，但水平極高，一客刺身飯，六十元，有湯，有拉麵，有燉蛋。最精彩的，是日式咖喱豬扒飯，也是幾十塊錢，收費，竟比茶餐廳還低，還沒做廣告，客人已經聞風而至。
慶幸有香港來的讀友支持，賣石，不必提供會議室，再另送叉燒飯……