好多人都怕食齋會寡口，其實𠵱家好多半製成素扒，造型惟俏惟妙又好味！好似隔籬咁精美嘅菜式，大家總估唔到係全素吧；煮齋考究調味配汁料，識得巧妙運用素蠔汁、醬油同蜜糖等，簡單一件素扒都可以煮出汁香四溢！師傅教路「初學賣相未必靚，但唔使怕，跟住煮味道包冇走樣！」趁住今日初一，大家一齊整番個素餐吧。
文：喬雯
攝影：林栢鈞
示範：菓一道健康餐廳(23771828)
風味鮮菇素腩鮮竹煲
自製價：$23/4人 需時：45分鐘
材料：素腩1條切件、素蠔汁2湯匙、黑原糖2湯匙、蔬菜上湯1碗、冬菇6粒、腐竹/雜菜/特純橄欖油各適量
做法：素蠔汁加入黑原糖及蔬菜上湯，燜冬菇約45分鐘，以特純橄欖油燒紅鑊，放入素腩、雜菜及腐竹拌煮3分鐘。煮好之材料以砂鍋盛上即成。
腐竹
售價
（a）$5/120g 平之選
（b）$6.9/120g
（c）$7/120g
鳳梨甜酸荔芋卷
自製價：$23/4人 需時：10分鐘
材料：素芋頭卷半條、西蘭花1個、有機番茄1個、菠蘿汁半杯、胡椒/海鹽/黑原糖/特純橄欖油各適量
做法：先將西蘭花拖水焯熟，置碟上作墊，素芋頭卷則以特純橄欖油煎至金黃色。番茄去皮煲熟，切小粒後加入菠蘿汁、胡椒、海鹽及黑原糖調味，即成醬汁伴吃。
西蘭花
售價
（a）$5/斤 平之選
（c）$5.6/0.506斤
葵花籽仁番茄素鰻魚炒蛋白
自製價：$30/4人 需時：15分鐘
材料：素鰻魚1條切件、有機番茄1個切粒、有機豆角1小扎切碎、蛋白5隻、葵花籽仁/特純橄欖油/薑/黑胡椒各適量
做法：以特純橄欖油起鑊，加入拌好之蛋白，不斷推鑊至煮熟，素鰻魚跟蔬菜落鑊炒香，可放兩片薑及黑胡椒調味。加入煮好之蛋白回鑊，上碟後灑上葵花籽仁即成。
番茄
售價
（a）$4/斤 平之選
（b）$6.5/斤
（c）$5.9/斤
香煎素肉腸煨野糙米飯
自製價：$23/2人
需時：30分鐘(未計煮飯時間)
材料：三色有機糙米適量、甘薯1個、低脂奶50ml、香葉/胡椒/鹽/特純橄欖油/素肉腸各適量
做法：預先煲熟適量之有機糙米，甘薯煮熟後，切小粒以特純橄欖油炒香後，加入低脂奶、香葉、鹽及胡椒調味。煮滾後隔去材料，將留下來的甘薯汁與糙米撈煮一會即可。最後伴以蒸或煎的素肉腸即成。
香葉
售價
（a）$2/包(10片)平之選
（b）$10.4/26片
五彩鴛鴦素串燒
自製價：$35/3人 需時：15分鐘
材料：素肉腸半條、紅黃甜椒各1個、小青瓜半條、冬菇4粒、特純橄欖油適量
調味：日本醬油2湯匙、薑2片、葱段、蜜糖1湯匙、清水50ml
做法：於鐵板上塗橄欖油，素肉切成棋子狀後略為煎香。甜椒、溫室小青瓜、鮮冬菇切件後跟素肉一同以竹籤串起，再置鐵板上略燒，伴以調味煮成之伴汁即成。
紅黃甜椒
售價
（a） $6/4個 平之選
（b） $15.9/磅(紅椒)
$37.1/磅(黃椒)
（c） $5.8/2個
猴頭菇素肉黑醋芝麻撈蕎麥麵
自製價：$30/3人 需時：20分鐘
材料：蕎麥麵餅1個、猴頭菇素肉數片、沙律菜1撮、特純橄欖油適量
調味：意大利黑醋2湯匙、蜜糖1湯匙、芝麻少許
做法：蕎麥麵以大滾水煮10分鐘後隔水，待涼備用。以特純橄欖油煎香素肉後，置蕎麥麵上，旁伴沙律菜。黑醋加入蜜糖拌勻，淋於冷麵上，並灑上芝麻即成。
沙律菜
售價
（c）$4.5/約半斤
超市/街市資料
a.北河街市政大廈街市
深水埗基隆街333號
b.百佳超級市場
九龍灣德福廣場平台P27號舖
22435892
c.惠康超級廣場
深水埗欽州街西九龍中心4樓
23611548
齋料行情
素腩 $15/200g
素肉腸 $70/900g×2包
（d）時兆素食品
地址：九龍城福佬村道57號地下
電話：23680725
素扎蹄$7/包(220g)
五香素鴨$8/包(250g)
素雞$8/包(220g)
（e）佳宝凍肉超級市場
地址：九龍牛頭角道181號兆景大廈21號地下
電話：22469026