暑期見習生汴安利是個美國青年，耶魯大學人類學系生，蕭教授的高足，到我議辦處時正值我們為秘密監聽法案弄個人仰馬翻，他十分幫得上忙，走的時候，我為表謝忱，給他開茶會，親自做了個榛子朱古力蛋糕。這是我最喜歡做的朱古力蛋糕，現在成了他最喜歡的朱古力蛋糕。
製法來自NigelSlater《Appetite》。材料是牛油、幼黃砂糖（demerarasugar）、麵粉、黑朱古力各250克、有機大雞蛋4隻、發粉2茶匙、特濃咖啡3湯匙，榛子200克。
先把榛子焙烘過去衣剁成粗末，朱古力剁成粗砂粒狀，備用。直徑23公分的餅模子抹油墊紙；烤爐調至180℃。
麵粉、發粉、糖混合在座枱攪拌器的大鋼碗中，慢速攪拌均勻，然後攪入攤軟了的牛油，攪至糊狀，再小心逐少攪入雞蛋（我的方法是先把雞蛋在量杯中攪打至均勻，然後分多次逐少中速攪入牛油麵粉中，每次注入都要攪透，不然會令整盆東西curdle，非常難看）。完全拌勻了，可逐少加入濃咖啡，最後用木匙混入絕大部分的碎榛子和碎朱古力，只各留起約兩湯匙。拌勻之後，注入餅模子中，再把預留的榛子碎與朱古力碎灑在餅面，放入焗爐烤約一小時二十分鐘。烤成取出稍為攤涼才脫模。
這個蛋糕厚約2吋，有粗獷之美，毫無花巧，而且十分能飽肚，不太甜，下午茶最佳。最重要的是要採用上好的不低於70%的朱古力（Lindt牌子不錯），蛋糕才有真正濃香朱古力味。焙榛子去衣剁碎這個步驟十分沉悶和費功夫，但要吃好蛋糕就要拿出耐性來。