今年閏七月，大閘蟹遲遲未當造，黃油蟹、六月黃差唔多食到厭，但一眾蟹癡又點會咁易滿足！一於煮幾道蟹菜止止癮，加埋青口、帶子、蝦、魚，就變成海鮮大雜燴。人稱初哥哥嘅黃師傅話：「凡煮海鮮，適當使用紹酒、胡椒、麻油或薑可以劈走腥味。炸海鮮要夠火候、蒸就要時間準。」
記者：劉慕霞
攝影：林栢鈞
示範：香港太子酒店助理總廚黃浩初師傅
蛋白花雕蒸蟹
自製價：$80
需時：30分
材料：雞蛋白8隻、肉蟹1隻（約1斤）、花雕酒120g、水360g、葱花少許
調味：鹽半茶匙、雞粉半茶匙
芡汁：生粉及水各適量
做法：蛋白、2/3水及調味料拌勻蒸20分鐘；肉蟹洗淨斬件，蒸10分鐘，蟹及蟹汁放上蛋白面；芡汁、花雕及1/3水煮好，淋於蟹面，灑上葱花即成。
雞蛋
售價
（a）$8/15隻 平之選
（b）$12.9/20隻
（c）$17.9/30隻
（d）$8/6隻
咕嚕蝦
自製價：$60
需時：15分
材料：大隻蝦仁240g、菠蘿160g、青椒80g、紅椒80g、糖醋480g、雞蛋1隻、生粉6両、生油2斤
調味：鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙 芡汁：生粉及水各適量
做法：蝦仁與雞蛋拌勻，放入調味後，拍上生粉，下油，先大火、後收中火炸蝦仁，約10分鐘，盛起隔油。放入糖醋用細火滾起，埋少許芡汁，放入蝦仁，最後才放切角的青、紅椒及菠蘿略炒即成。
蝦仁
售價
（a）$20/斤 平之選
（b）$25/454g
（c）$15.4/0.32斤
（d）$28/130g
泰式青咖喱炒蟹
自製價：$80
需時：30分鐘
材料：肉蟹1隻（約1斤）、泰國青咖喱膏160g、泰國甲搓葉80g、花奶160g、泰國白茄子240g（切角）、水480g
調味：雞粉半茶匙、鹽半茶匙
芡汁：生粉及水各適量
做法：肉蟹洗淨斬件、蒸約10分鐘，加入青咖喱膏、甲搓葉、茄子、水及調味煮10分鐘，放入花奶，埋芡汁煮10分鐘便可上碟。
肉蟹
售價
（c）$48/斤
海鮮南瓜羮
自製價：$50
需時：30分鐘
材料：南瓜6両（約半個）、金寶雞湯600g、蟹肉160g、雞蛋白4隻、帶子80g、蝦80g、生粉適量
調味：鹽半茶匙、雞粉半茶匙、胡椒粉1/5茶匙
做法：南瓜蒸約30分鐘至熟，打成茸。海鮮汆水。雞湯、調味、南瓜茸同煮，埋生粉芡推至杰身，最後放入蛋白及海鮮略煮即可。
南瓜
售價
（a）$3/斤 平之選
（c）$3.9/斤
（d）$4.2/100g
龍蝦汁燴海鮮
自製價：$100
需時：30分鐘
材料：青口160g（約8隻）、鮮蝦160g、魷魚80g、帶子80g、孖薯粉240g、龍蝦汁480g、蒜茸80g、水240g
調味：雞粉半茶匙、鹽1/4茶匙、蠔油半茶匙
芡汁：生粉及水各適量
做法：所有海鮮汆水，孖薯粉及水攪拌成薯茸，放碟圍邊；蒜茸爆香龍蝦汁，加入海鮮及調味，煮10分鐘，淋生粉芡即可。
青口
售價
（a）$24/磅 平之選
（d）$12/100g
泰式魚餅
自製價：$40
需時：20分鐘
材料：蟹肉80g、鯪魚肉240g、芫荽粒40g、冬菇粒40g、蝦米160g（切碎）、葱花40g
調味：雞粉1茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉半茶匙、鹽半茶匙、生粉120g
做法：蟹肉、鯪魚肉、芫荽、冬菇粒、蝦米及葱花拌勻，下調味，搓勻至起膠，唧成球狀，壓平，以文火煎約15分鐘便可上碟。
鯪魚肉
售價
（a）$10/半斤
（c）$20/斤
超市/街市資料
a.大窩口街市
大窩口大廈街窩口商場2樓
b.惠康超級市場（葵芳）
葵芳購物中心地下2號舖
24096782
c.百佳超級廣場（荃灣）
荃灣荃華街創意無限2期1樓F201
24061525
d.city'super（沙田）
沙田新城市廣場1期2樓
26033488