會吃的人推薦「三大頭」。排名不分先後：「滷豬頭」、「剁椒魚頭」、「清蒸蟹粉獅子頭」。
我不大會吃豬頭，看着也覺蠢，而且面面相覷，亦於心不忍。豬頭滷好，微微有點笑意，臉肉嫩滑，耳朵爽脆，那個大鼻子，厚糯有口感。也有扒燒豬頭，說更香。對不起，謝謝了。過年時上海南貨店有一整張的「臘笑臉」，就是豬頭臘味，風亁後，笑容略悽楚。
剁椒魚頭是湖南菜吧，選用大胖頭魚的頭，花鰱、灰鰱都屬大頭寶寶。鋪上剁碎了的特製泡椒蒸了上桌，香辣豐腴，好吃。
獅子頭不是任何動物的頭，而是一顆大大的豬肉圓。揚州根本沒有甚麼炒飯，反而獅子頭乃地道淮揚名菜，五花肉肥瘦各半，切極小粒，配現拆蟹粉、蟹黃，團成拳，高湯煨製。別看此物笨重混沌，「五馬分屍」後，湯清肉嫩，鮮美可口，喚「和尚頭」較「獅子頭」還象形，不過後者威猛些。
除了這三「大頭」，也有些「小頭」，如麻辣兔頭、燒鴨頭、猴頭蘑……