【本報訊】繼發現蜜糖含殘留抗生素後，消費者委員會再公布調查市面28款純蜜糖，發現達11款品質欠理想，包括果糖及葡萄糖等主要成份低於標準，部份添加蔗糖，甚至太多水份，影響味道及保鮮期。
水份含量高於標準
消委會按國際CODEX標準測試結果顯示，雙喜牌百花蜜、鮮味坊槐花蜜及老蜂農冬蜜，果糖及葡萄糖含量低於標準所訂的60%。四個樣本含蔗糖，鮮味坊槐花蜜更含達13.6%，疑違反本港法例蜜糖的蔗糖含量不可逾5%的規定，已將資料交予食物安全中心跟進。
羥甲基糖醛（HMF）含量可反映蜜糖新鮮程度，6個樣本高於標準所定的每千克少於40毫克，真蜜（寶生園）百花蜜、億蜂堂雪脂蓮蜜，更逾80毫克。鮮味坊槐花蜜、瑞益雪脂蓮蜂蜜、光明牌百花蜜及溢春園洋槐蜂蜜的水份含量，高於標準的20%。若水份含量過高，會增加蜜糖發酵及變質機率。消費者應檢查蜜糖封口是否完整，品質好的具特有植物花香味，否則會有酒味或酸味。