香港資助小學校長會名譽主席林湘雲稱，在選擇飯盒供應商前，學校會先參考教統局及衞生署的通告，通常他們都傾向選擇有品牌的供應商，「佢哋有大規模嘅生產場地，又會有營養師設計飯盒，溫度控制等各方面都會做得好啲。」
林湘雲稱，學校一旦決定換飯盒供應商，會先通知家長教師會，由家長、老師、學生等派出代表試食，近年為求更公平，會由候選名單上的供應商輪流為學校提供一天飯盒，「我哋規定唔可以免費提供，一定會畀返成本價。」當學年結束後，校方亦會為飯盒供應商在食物份量、營養、衞生、味道等作評估。
食物環境衞生署指，所有食物製造商均需要申請牌照，如以飯盒作為主要業務，需在牌照上加特別批注。食環署對這類生產商有嚴格要求，並會定期檢查飯盒供應商。