10分鐘酒席菜 屋企請客至啱

10分鐘酒席菜 屋企請客至啱

一諗到食豪啲!好多人都寧願上館子,嫌麻煩嘛!但利苑良哥話:「唔一定要搞一大餐咁頭痛嘅!雞件簡單炸起,煮好個汁一撈加個米粉盞靚晒;瑤柱炒銀芽蛋絲,10分鐘即成爽口香口小炒;軟殼蟹炸2分鐘都唔使,淋個砵酒汁上面,夠晒惹味。」10分鐘煮一個酒席菜式,屋企想請客?Easy啦!

記者:劉昱蘭
攝影:陳盛臣

野菌銀杏炒蘆笋

價錢︰$13/4人
需時︰8分鐘
材料:泰國蘆笋1束、銀杏/靈芝菇/鮑魚菇/百合/紅椒角各1両、麻油1茶匙、生抽/生粉/水/油各少許
調味︰鹽3/5茶匙、糖1/2茶匙、味粉1/3茶匙
做法:所有材料洗淨,蘆笋、鮑魚菇及紅椒角切好後,起鑊將所有材料炒香,加調味及以生抽、生粉水和麻油埋芡即可。

蘆笋

售價
(a)$10/3両
(b)$10.9/200g 平之選
(c)$28/2包
(d)$17.9/包

脆盞蜜餞子薑雞

價錢︰$30/3人
需時︰10分
材料:雞件7両、子薑3両、米粉1両、葱段少許、紅椒角6個、清水1/3碗、糖醋1.5両、生粉/油各適量
調味︰鹽1/2茶匙、糖2/3茶匙、味粉1/3茶匙
做法:將米粉炸至盞形,再平放碟底。雞件煎至金黃留用。落水、葱段、子薑、紅椒角及調味,以中火燜1分鐘後,加入糖醋,煮滾後雞件回鑊,以生粉水1湯匙埋芡即可。

售價
(a)$38/隻(新鮮)
(b)$42.9/隻(冰鮮)
(c)$46/隻(新鮮)
(d)$26.8/隻(急凍) 平之選

桂花炒瑤柱

價錢︰$18/4人
需時︰10分鐘(未計蒸瑤柱時間)
材料︰瑤柱1/2両、銀芽4両、葱花少許、粉絲(濕)2両、雞蛋2隻
調味︰鹽1/5茶匙、糖/味粉各1/3茶匙、生抽1/2茶匙、麻油1茶匙
做法:瑤柱浸後蒸好(約需1.5小時),打蛋後煎雞皮及切絲。起鑊爆瑤柱和銀芽,炒香後落粉絲略兜再下調味撒葱花即可。若想爽口外有更香口的口感,可加適量的炸瑤柱。

瑤柱

售價
(a)$30/両
(b)$365/斤 平之選
(d)$300/半斤

砵酒焗軟殼蟹

價錢︰$40/2人
需時︰10分鐘
材料:軟殼蟹2隻、蛋白/濕生粉/油各1/2碗、炸油1/2升
汁料︰砵酒/豆瓣醬各1/2湯匙、糖/鹽各少許
做法:軟殼蟹先刷淨泥垢,剝除臍蓋,摘除肺葉後,開好蛋白、濕生粉、油溝成的炸漿,軟殼蟹上漿後,燒熱油至7成油溫(落葱段見之浮面即代表油夠熱),落軟殼蟹炸約2分鐘至金黃色,最後煮滾汁料淋面即可。

軟殼蟹

售價
(a)$105/斤
(d)$28/245g 平之選

夜香軟殼蝦亁煮冬瓜

價錢︰$15/4人
需時︰8分鐘
材料:夜香花1/2両、冬瓜各1/2斤、肉鬆2両、軟殼蝦亁8隻、薑絲/葱段/油各少許、清水1/2碗
調味︰鹽/味粉各1/2茶匙、糖1/4茶匙
做法:冬瓜洗淨切片。起鑊爆肉鬆及軟殼蝦亁,加入薑絲及冬瓜片略煮後,倒入水加蓋以中火燜約3分鐘,落調味、夜香花及葱段後即成。

軟殼蝦亁

售價
(a)$148/斤

蝦膏蒸豬面青

價錢︰$15/4人
需時︰10分鐘
材料:大澳蝦膏1茶匙、豬面青3両、滑豆腐1盒、葱段/鹽各少許
調味︰鹽1/4茶匙、糖/味粉各1/3茶匙、老抽1/4茶匙、生粉1/2茶匙、油1茶匙
做法:豆腐切好,蝦膏爆香後,加入調味及豬面青撈勻。豆腐蒸5分鐘後,倒去水及撒上鹽,蝦膏豬面青放面,再蒸8分鐘後,葱放面即成。

豬面青

售價
(a)$28/斤
(b)$28/斤
(c)$24/斤 平之選

超市/街市資料

a.街市街街市(荃灣)
荃灣眾安街25號

b.百佳超級廣場(荃灣)
荃灣惠荃路22-26號綠楊新邨市場
24024369

c.惠康超級市場(北角)
北角英皇道989號新威園地下
21559934

d.吉之島(鰂魚涌)
鰂魚涌康山道2號康怡廣場地下至4樓
28846888