三年前到寧波，在「亞洲華園賓館」吃過一頓老寧波菜，味道之好，念念不忘。
這次到寧波，朋友說要請吃晚飯，本來想舊事重提的，但人家作東，客人不便多嘴，上了他車也就沒有出聲，直至汽車轉進停車場，一看，真是「華園」，喜出望外。
朋友是寧波美食專家，叫了一桌菜。先上冷盤四道：寧波烤菜、鹹蟹、醉泥螺、芋艿烘。
這四道冷菜，是寧波冷菜之典型，家家飯店都有，但味道好壞，則有天壤之別。這天晚上吃到的，是極品，尤其是鹹蟹和泥螺，相信已沒有第二家可以做出這樣的水平。
熱菜八道：野生大湯黃魚、葱油海瓜子、豆腐煮跳魚、清蒸三門小青蟹、韭菜炒蟶肉、麵拖小梅魚、笋亁炒小白菜、玉米筒骨煲。
野生黃魚已可遇不可求，價錢賣到一千多人民幣一斤。大湯黃魚是寧波熱菜中的頂頭大牌，為了這道菜，專門讓人去水產市場搜索，找了半天才覓到一條。魚肉之滑嫩，味道之鮮美，事隔三天想起，依然口水長流。
海瓜子是舟山海域特產，大如指甲，薄如指甲，鮮美無比。跳魚就是彈塗魚，與豆腐同煮，湯汁充沛，用筷子夾開一端，輕輕一扯，半條魚肉就撕了下來，又鮮又嫩。三門小青蟹，就是奄仔蟹，當造季節，膏滿肉豐，嫩而鮮甜。小梅魚就是小黃魚，蘸麵粉油炸，也是寧波名菜。凡此種種，各顯神通，結果便是一個「鮮」字。如果你對寧波菜稍有認識，看了這一張菜單，相信也會口水長流了。