最近十年，很多酒莊都以波爾多一級酒莊的質素為目標，銳意釀造出一些量少質優的酒，希望和法國頂級佳釀爭一日長短。
多次廣為人知的試酒會，已證明要挑戰法國頂級酒，雖然很難，但卻不是沒有機會的。西班牙、美國、智利的酒都曾在「擂台」上擊倒波爾多的一級酒莊。
很有興趣看看澳洲的切拉子（Shiraz）紅酒和隆河丘頂級艾米達吉（Hermitage）來一場肉搏戰，不知究竟有什麼樣的結果！
切拉子這種葡萄，必須要老樹才有更佳層次，九十年以上才算是黃金期，當然到了如此高齡，葡萄的產量就會下降（人老了生育能力也下降）！但是根深蒂固的葡萄能吸收地底下幾十尺的豐富礦物質，集中在寥寥的果實裏，釀出來的酒怎會不濃郁複雜！
澳洲的酒莊得天獨厚，無心插柳，一百多年前種下的切拉子本來是用來釀造當時市場主流的「波特」（Port），那時候土地和葡萄都不值錢，所以即使種的葡萄沒有人照料也無甚損失，於是葡萄自然的生長，轉眼近百年。
到了最近幾十年，人們發現老齡的切拉子釀出的酒特別複雜濃郁，於是有心人收購這些葡萄園，釀造頂級佳釀。
最古老的一塊切拉子葡萄園，應該是在HillofGrace，而最古老的格納希（Grenache），可能要算在TurkeyFlat。但此外，在澳洲還有很多九十至一百年的葡萄。釀酒師拿到這些葡萄，真可以用喜從天降來形容。所謂oldvine，就是指七、八十年以上的葡萄。
在澳洲，你不用自己種葡萄，也可以買入一塊老樹葡萄園，釀出老樹葡萄酒。這是很令人羨慕的快餐。
老樹葡萄的澎湃力量，可以很容易嘗試出來，這瓶Johann，來自九十年的切拉子，以及南澳一些極佳的赤霞珠，那種層次、果感，令人回味。這瓶酒，所有好酒都要陳年10-20年才表現出本色。這是到達酒王級的酒，幸好派克沒有評分，所以只售一千元不到。