早前有報道指林憶蓮於台北個唱，在後台放住兩碗糙米飯、魚同菜，據知佢係用嚟補充體力兼補身。研究顯示糙米的維他命B、鐵質、纖維含量都較白米高，兼可補充體力；鮮魚出晒名蛋白質同鈣質豐富；蔬菜蘊含豐富纖維、維他命同礦物質。今日就教大家照辦煮碗，整幾道勁有「營」嘅米魚菜！
記者：劉慕霞
攝影：林栢鈞
示範：翠亨邨主管劉志強師傅
地址：尖沙嘴彌敦道132號美麗華商場地下
電話：23762882
南瓜枝竹秀珍菇
自製價：$30
需時：30分鐘
材料：細南瓜半個、亁枝竹/秀珍菇/馬蹄各2両、南瓜仁/荷葉/生粉/水/油/鹽/雞粉各少許
調味：蠔油半茶匙、美極少許、雞粉1/3茶匙
做法：南瓜洗淨切環，抹鹽及雞粉燜煮20分鐘。亁枝竹略炸，用滾水煮腍。秀珍菇走油、馬蹄切薄片，兩者用調味燜5分鐘，加水略煮。鮮荷葉墊碟底，鋪南瓜、秀珍菇等材料埋生粉芡，撒南瓜仁即可。
南瓜
售價
（a）$6/斤
（b）$14/磅
（d）$4/斤 平之選
梅菜肉鬆蒸茄子
自製價：$25
需時：15分鐘
材料：茄子3條、梅菜2両、肉鬆2両、鹽1茶匙、葱花/熟油/油/薑/蒜/水/雞粉各少許
魚汁：砂糖1茶匙、雞粉1/3茶匙、生抽/水各適量
做法：梅菜買回來要逐層洗淨、瀝亁水份後切粒，爆香少許薑及蒜頭，加入梅菜炒盛起。茄子刨皮拖油，用浸過面滾水、加鹽煮好盛於碟。梅菜和肉鬆炒香，加雞粉少許撈勻，放茄子面蒸10分鐘，加魚汁、熟油及葱花上碟。
茄子
售價
（a）$5/斤
（b）$2.7/0.6磅
（d）$4/斤 平之選
五穀素香苗
自製價：$18
需時：15分鐘
材料：白米/糙米/紅米/粟米/芋頭粒共10両；番薯/蘿蔔/菜心/葱/松子/杞子/韭菜心粒共6両、油/鹽各少許
調味：雞粉/鹽各1/3茶匙、蠔油半茶匙、美極少許
做法：蘿蔔粒用少許油鹽灼腍，芋頭粒、番薯粒炸熟，下調味。放入白米、糙米及紅米、粟米、菜心粒及葱粒炒香。下少許油鹽灼韭菜心伴碟用。盛起炒好的米飯，松子撒面，杞子伴韭菜心旁。
芋頭
售價
（a）$6/斤
（b）$4.4/1.13磅
（d）$5/2斤（芋頭仔）平之選
瑤柱蛋白炒糙米
自製價：$32
需時：25分鐘
材料：白米、糙米、紅米共10両；紅蘿蔔粒、菜心粒、葱粒及韭菜心共6両；瑤柱2両；蛋白3隻、水/油/鹽適量
調味：（調味a）鹽/雞粉各1茶匙、（調味b）鹽/雞粉各1/3茶匙
做法：先將三米浸軟，隔水蒸備用。炒熟蛋白。紅蘿蔔粒用調味a烚10分鐘，放菜心粒略炒。再起紅鑊，放入所有米粒及蛋白炒香，再放調味b炒至均勻。韭菜心用少許油鹽灼熟，拌入炒飯、葱粒及瑤柱絲略炒即可。
瑤柱
售價
（a）$30/両
（d）$378/斤 平之選
番茄煮鱈魚方
自製價：$26
需時：26分鐘
材料：鱈魚方4両、番茄8両、芫荽/葱粒/薑米/亁生粉各少許、茄汁2湯匙、雞蛋2隻、花雕酒/麻油/生粉/水各適量
調味：鹽1/3茶匙、雞粉1/3茶匙、糖1茶匙
醃料：鹽1/5茶匙、雞粉1/5茶匙、生粉1/5茶匙
做法：鱈魚切成半吋方塊狀，沾上醃料，拍亁生粉炸至香脆。番茄切角去皮，雞蛋炒熟。芫荽、葱粒及薑米爆香，灒酒落回材料，放調味，加茄汁及生粉水芡、淋麻油即成。
鱈魚（急凍）
售價
（a）$24/磅 平之選
（b）$22.2/0.566斤
（c）$27.9/454g
頭抽鱸魚球
自製價：$40
需時：20分鐘
材料：鱸魚球5両、嫩玉豆3両、指天椒2片、薑米/葱/生粉/水/紹酒/葱花/油/鹽各適量
醃料：鹽1/5茶匙、雞粉1/5茶匙、胡椒粉/生粉/麻油各適量
頭抽：生抽/水各2湯匙、老抽1湯匙、糖2茶匙、雞粉1茶匙
做法：鱸魚切件落醃料，拍生粉炸至金黃。嫩玉豆用油、鹽及薑米炒熟，平鋪於碟底。薑葱起鑊，灒酒及下頭抽調味，埋生粉芡，再放入魚球撈勻上碟，撒指天椒及葱花裝飾。
鱸魚
售價
（a）$1.8/両（新鮮）平之選
（b）$17.4/0.362斤（急凍）
超市/街市資料
a.荃灣街市
新界荃灣眾安街25號
b.百佳超級市場（東涌）
東涌映灣園映灣坊地面1樓22-23號舖
31582341
c.惠康超級市場（荃灣）
荃灣路德圍57-61號地下
24116796
d.裕記（旺角）
旺角洗衣街161號地下D
23805682