最近有少女為減肥搽辣椒膏搞到「辣到碌地」，仲整傷皮膚，得不償失！辣椒一直公認有減肥效用，不如用嚟煮幾味，過吓口癮之餘又減到磅重好！辣中代表首選四川菜，雲陽閣川菜館蕭師傅設計咗幾道適合香港人味嘅辣菜，「想減低麻辣感，只要減少花椒同豆瓣醬份量即可，想幾辣隨意！」
記者：劉慕霞
攝影：林栢鈞
示範：雲陽閣川菜館
電話：23750800
川北涼粉
自製價：$12
需時：30分鐘
材料：豌豆粉1茶匙、水半斤、白芝麻少許
汁醬：蒜茸半両、花椒1錢、辣椒亁2兩、免治牛肉1両
調味：生抽3湯匙、老抽/醋/麻油各1湯匙、辣椒油2湯匙
做法：豌豆粉加熱水攪溶，轉放入平底盤，待涼變成涼粉狀𠝹件。炒香花椒、辣椒亁，落牛肉炒亁再放入蒜茸，用攪拌器攪碎成汁，淋於涼粉表面；白芝麻炒香撒面。
免治牛肉
售價
（a）$38/斤
（b）$12.9/240g 平之選
（c）$34.5/磅
（d）$5.5/100g
酸菜桂魚鍋
自製價：$35
需時：25分鐘
材料：四川酸菜半斤、桂魚2斤、薑3片、水1斤、泡椒2隻
調味：鹽1茶匙、生粉1茶匙、油少許
做法：起紅鑊，酸菜用沸水略滾留用。桂魚起骨，魚身起皮及魚肉切片，略醃備用。魚頭、魚尾及魚腩斬件，放入老薑用猛火煎，加酸菜及水大火滾約10分鐘，最後放入魚片和泡椒略煮即可。
桂魚
售價
（a）$25/14両 平之選
（c）$39.2/斤
（d）$7.3/100g
上湯泡椒勝瓜浸田雞腿
自製價：$40
需時：15分鐘
材料：田雞腿8隻、勝瓜半斤、泡椒2隻、老薑1錢、泡椒茸1湯匙、葱2條、水4両、鹽半茶匙
醃料：鹽少許、生粉半茶匙、花雕酒1茶匙、花生油半茶匙
做法：田雞腿洗淨，大腿多肉處開一小刀，醃半小時，用油炒香後備用。慢火炒香泡辣茸，加水煮2分鐘，隔起泡椒，放入所有材料及田雞腿，慢火浸至入味，撒上葱段即可。
田雞腿
售價
（a）$16/斤
水煮豚肉
自製價：$15
需時：20分鐘
材料：青瓜1條、豬肉半斤、薑茸1茶匙、蒜茸1茶匙、花椒1錢、辣椒亁4隻、水4両、油/生粉/水/鹽各適量
調味：鹽半茶匙、豆瓣醬1湯匙、生抽1茶匙、老抽/生粉各少許
做法：青瓜片用油及鹽炒熟備用。豬肉切片，加半茶匙鹽、少許生粉、薑茸、蒜茸、豆瓣醬、花椒和辣椒亁用生油炒香，落水，生抽及老抽同煮至沸，埋芡汁。炒好的青瓜墊碟底，豬肉面撒上猛火灒成的蒜茸即成。
豬肉
售價
（a）$20/斤 平之選
（b）$21.6/斤
（c）$24.9/斤
（d）$4.8/100g
辣炒四季豆
自製價：$20
需時：15分鐘
材料：四季豆1斤、免治牛肉2両、辣椒亁3隻、蝦米1錢、薑茸1茶匙、蒜茸1茶匙、葱花少許、麻油半茶匙
調味：鹽/水各1茶匙
做法：辣椒亁挑走辣椒籽及切粒；四季豆去頭去尾。爆香免治牛肉、辣椒亁、薑茸、蒜茸及蝦米。放入四季豆以慢火炒，加調味炒至亁身。最後放葱花及麻油快炒即盛起。
四季豆
售價
（a）$5/500g 平之選
（c）$8.6/1.5磅
（d）$15.9/200g(無農藥)
酸辣湯撈麵
自製價：$38
需時：15分鐘
材料：生麵1個、布包豆腐半磚、雲耳/冬笋/冬菇/海參/豬肚/肉絲各1錢
調味：鹽半茶匙、白胡椒粉1茶匙、荔枝醋2湯匙、麻油1茶匙、老抽半茶匙、辣椒油1茶匙、清雞湯1罐、生粉/水適量
做法：生麵煮好。所有材料切絲汆水，清雞湯加入3/4罐水，用大火把材料煮，放鹽及白胡椒粉後轉用中火，埋生粉水芡，熄火下醋、麻油、辣椒油及老抽，淋上生麵即成。
豆腐
售價
（a）$2/磚 平之選
（c）$3/磚
超市/街市資料
a.青衣街市
青衣青綠街38號
青衣綜合大樓地下
b.惠康超級市場(青衣店)
青衣宏福花園南邊地下
24349217
c.百佳超級市場(將軍澳店)
將軍澳厚德邨厚德商場1樓
27047397
d.吉之島(將軍澳店)
將軍澳東港城2樓
27032888