環保人士都說地球已病入膏肓，外出吃館子是殘害生態的浪費行為之一。英國一家環保生態餐廳先驅明日（周一）將開幕，目標是製造零廢物、減少能源和燃料消耗、推動可持續的食物系統，讓客人食得心安理得。
收集雨水沖廁
布里斯托爾（Bristol）的「波爾多碼頭」（BordeauxQuay）餐廳，號稱是歐洲最早的環保生態餐廳之一，各方面都考慮到生態問題，像收集雨水來沖廁，以減少耗水，煮食油亦會作生物燃油循環再用，包裝用的都是循環再造物料，食物用當地生產的時令食物。建築用木材來自可持續來源，混凝土不加多餘物料修飾，以加強保溫能力。餐廳老闆霍頓（BarnyHaughton）說：「飲食業的習慣要改了，我認為需要利用我們所用物料來表態，以收拋磚引玉作用。」他指環保生態餐廳的硬件成本較貴、需要人手也較多，食物售價所以也貴一些，「但相對於那些隱藏的污染和衞生成本，這只是小數目。」
耗資4450萬元
「波爾多碼頭」耗資近300萬鎊（4,450萬港元）成立，餐廳可持續發展經理魯賓遜承認，回本需要一段時間，「但我們的原則，是提供讓人食得感覺良好的好食物」。
英國廣播公司