最近總覺得美女就能入廚，況且我自覺未至於燒燶鑊引發小火災，於是便趁放大假跟食譜煮大餐。誰知到我入廚時，東西黐死在煲底，為免媽咪回來咿咿哦哦，惟有急Call老友Karen打救。Karen說：「煲和你塊面一樣都不能亂咁擦，否則會縮減它們的壽命，隨時爆煲。」
記者：林佩婷 攝影：譚盈傑
模特兒：Catherine@TheGroup
資料提供：宜家傢俬
不銹鋼煲 切記事後抹亁
看到廚房眾多煲，每種不同抹法已感頭痛。Karen卻輕鬆說：「講到耐用，我會選不銹鋼煲，幾乎甚麼食物也可應付自如，如做醬汁多的食物或湯水。但記得要識看不銹鋼成份，看說明是留意鉻及鎳成份，成份愈高，愈能發揮防銹功能。如寫18/0，代表品質不大好；最好的比例就是18/10。而且它可以放進洗碗碟機，最適合你這個懶人。」
亁布抹避水迹
一般用普通清潔劑及軟布便可清潔亁淨。為免留下難看的水迹，每次洗煲後記得用亁布抹亁。
磨砂紙去彩虹印
有時煮食物太大火，煲底會有一個個彩虹印。雖然對身體無害，但為外形美觀，可於五金舖買0號磨砂紙磨走彩虹印，磨砂紙記得不用濕水。
醋去灰迹
有時發現煲內有些灰灰的痕迹，令個煲看來很髒。只要在1公升水內加1湯匙醋煲滾，便可消除灰迹。
小貼士：
灰迹其實因在不當時間落鹽引致，如於水滾後才落鹽便可避免。
瓦煲 成日「水浸」
Karen見我有幾聲咳，說：「你好像不大舒服。」我說：「對呀，我一陣會煲感冒茶。」Karen說：「煲中藥材最好用瓦煲，用其他材料的煲很易影響藥性。其他如煲粥、煲薑醋等也最好用瓦煲。」
新煲浸水1周
新買回來先用水浸一星期，待亁後在內外層塗上生油吹亁，這樣做可以收到防漏防裂功效。
第一次煲粥
新瓦煲第一次最好用來煲粥，對煲有保養功效。
忌大火
開大火後轉細火才好放瓦煲在爐上，否則易爆裂。
去污粉除黑斑
當黐底時，應先用水浸2日，然後用百潔布沾去污粉擦拭。其實每次用完後，都應該用水浸煲，以防亁燥破裂。
鋁煲 軟布好OK
「至於鋁煲物料柔軟，受熱快及平均，比較慳能源，不易燶及黐底，最啱煮比較Creamy的食材，如牛奶、麵包，記得不要用來煮酸性食物，因為這樣會腐蝕煲面。還有……」我打斷道：「點解個鋁煲好像比平常的厚？」Karen解釋：「鋁煲太薄容易裂，最少約有0.2mm厚度才好。」
慎選矽膠鑊鏟
普通的鐵鑊鏟容易刮花煲面，最好選用木或矽膠的質料。
用刷易變花面貓
鋁煲外面有保護層防黐底，故切忌用鋼絲刷或百潔布洗，最好用軟布手洗。
鑄鋼煲 牛奶保養
Karen說：「講到鑄鋼煲，它的好處是受熱平均，能令食物煎得金黃色。買了新煲在使用前，可作簡單保養程序，便能持久耐用。」
牛奶植物油Spa
使用新買的鑄鋼煲前，先將250毫升的牛奶加入1茶匙植物油煲滾，再用熱水洗淨抹亁。能使煲變得更平滑，不輕易黐底。
用前用後抹油
記得在使用前後都抹洗亁淨掃層油，以防止亁燥。
海綿洗防花
為防刮花表面，最好用海綿或軟布清洗。
小備忘 3大忌
我問：「雖然你說大部份的煲都很耐用，但為甚麼我用的煲都很快出現問題？」Karen笑道：「那是因為不懂善用它們，想煲長命就要留意以下要點。」
1.忌冷縮熱脹
剛用完的熱煲不宜直接用冷水洗，應先待冷卻才用水洗。
2.忌煮冷凍食物
剛從雪櫃拿出來的食物，不能直接拿進煲內煮，否則容易黐底。
3.忌煲放雪櫃
放金屬煲入雪櫃，不但令金屬味傳入食物內，尤其酸性食物易令煲腐蝕，令煲變得不耐用。
