無記《鳳凰四重奏》今個星期開鑼，戲裏面曾太婆年代佘詩曼開咗間鳳凰樓，仲留咗本私房菜譜俾現代阿佘開私房菜。喺未知本菜譜有幾巴閉前，不妨在家裏先整私房鳳凰菜！鳳凰乃百鳥之王，據稱由雞演變而來，整鳳凰菜當然唔少得雞同雞蛋，加埋鳳梨同鳳尾蝦，阿仔包唔投拆全枱雞餸咁悶啦！
記者及示範：謝翠玲
攝影：何家亮
南乳蜜汁雞翼
自製價：$12/3人
需時：25分鐘
材料：雞翼1磅、蒜茸1湯匙、蜜糖1湯匙、水1湯匙
調味：南乳1湯匙、糖3茶匙、生抽、老抽/水各1湯匙、紹興酒1茶匙、雞粉1/4茶匙
做法：雞翼洗淨抹亁，南乳壓成泥狀，連同其他調味醃雞翼15分鐘；爆香蒜茸，雞翼醃料隔開留用，以小火煎雞翼至金黃，將醃料加水倒回鑊中燜到收汁，熄火加蜜糖拌勻即可。
雞翼
售價
（a）$10/磅（急凍）
（b）$18.9/2磅 平之選
（c）$19.9/包
（d）$17/磅（冰鮮）
蛋白茶碗蒸
自製價：$15/2人
需時：20分鐘
材料：蛋白3隻、上湯100毫升、蝦仁4隻、雞髀菇10克、甘笋少許
調味：紹興酒半茶匙、鹽適量
做法：蝦仁2隻切丁，2隻留用，雞髀菇及甘笋切細件；蛋白打勻，拌入上湯，加入蝦粒及調味；將蛋白平分兩碗內，隔水大火蒸8分鐘，在蛋面放上蝦仁、雞髀菇和甘笋再蒸5分鐘即可。
雞蛋
售價
（a）$16/30隻 平之選
（b）$14.9/30隻
（c）$5.5/6隻
（d）$10.9/20隻
三絲炒雞肫
自製價：$14/4人
需時：15分鐘
材料：雞肫3個、甘笋1/4條、雞髀菇2両、西芹1/4條、蒜茸1湯匙、紅椒1隻、粗鹽適量
調味：黑椒/鹽/糖各適量、紹興酒1湯匙
做法：西芹撕去粗衣，斜切薄片，雞肫用粗鹽㨘淨、切片，甘笋及雞髀菇切條，紅椒切粒；爆香蒜茸，下雞肫炒至半熟，加入西芹、甘笋、雞髀菇和紅椒，下調味炒勻即可。
西芹
售價
（a）$3/12両 平之選
（b）$9.9/顆
（c）$1.6/100g
（d）$8.9/顆24両
鳳尾紫菜七味蝦
自製價：$20/2人
需時：20分鐘
材料：海中蝦半斤、即食紫菜6塊、七味粉/芝麻（炒香）適量
調味：鹽、胡椒粉及生粉適量
做法：蝦剝殼去頭留尾，挑腸洗淨，加調味醃10分鐘；每隻蝦捲上1塊紫菜片，放入鑊中煎至兩面金黃，上碟，灑上七味粉和芝麻即可。
海中蝦
售價
（a）$34/斤（急凍）平之選
（b）$78/斤（游水）
鳳凰奶糊
自製價：$16/2人
需時：10分鐘
材料：全脂奶500毫升、蛋黃3隻、糖2湯匙
做法：把蛋黃和糖打勻，先加入少量牛奶拌勻，再慢僈加入餘下牛奶；以中火煲牛奶液至剛開始沸騰，其間不停用打蛋器拂勻免蛋奶分離，融合成糊狀即成。
全脂奶
售價
（b）$17.5/946ml 平之選
（c）$17.9/946ml
（d）$17.9/946ml
鳳梨苦瓜湯
自製價：$20/4人
需時：40分鐘
材料：苦瓜半條、菠蘿5片、排骨12両、紹興酒1湯匙、水6碗
調味：雞粉半茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙
做法：排骨汆水去血污，加紹興酒及水同煲20分鐘；苦瓜洗淨去籽切件，菠蘿片對切；加入已出味的排骨湯中，滾後收中火煲15分鐘，下調味即可。
苦瓜
售價
（a）$3.5/斤 平之選
（b）$6.9/斤
（c）$1.2/100g
（d）$4.9/斤
超市/街市資料
a.東涌逸東街市
東涌逸東邨
b.TASTE（東涌）
東涌東薈城B1-B10號舖
c.吉之島（樂富）
九龍聯合道樂富中心第2期
23393388
d.惠康超級市場（樂富）
九龍橫頭磡
樂富購物中心1樓F1室
23386920