伯克維爾Bakewell是個小得無可再小的鄉鎮──事實上，它只是個小廣場加幾條街，廣場當中是個迴旋處，整個所謂「鎮」就是幾條大路的交滙點。我下榻的旅館叫RutlandArmsHotel，二百多年前建造，供乘馬車往來的旅人歇息。以前我根本不知道有這個地方存在，但卻聽過"Bakewell"──我還以為只是一種果醬撻"BakewellTart"的名稱，原來真的有這麼一處地方，而且又真的是在此地發明了這種果醬撻，而且就是在這家旅店的廚房。但是本地人認為現在所謂BakewellTart不正宗，正宗的是BakewellPudding，要趁熱吃，跟特濃忌廉。大街上有家餅店兼餐廳叫"TheOldOriginalBakewellPuddingShop"的，據說是專賣正宗版本的百年老字號。我自然本着研究精神，先「吃」為快，果然十分可口，雖然稍嫌過甜。材料大概是牛油酥皮、草莓果醬、杏仁和雞蛋。我想秘訣是要趁熱吃，杏仁香加果醬甜，再跟忌廉冷熱相撞，很夠刺激。
老店說他們的製法用了秘密材料，我不大相信。回到倫敦，翻查一八五○年代MrsBeeton編撰的主婦持家手冊，果然有"BakewellPudding"製法，一點不難，有興趣大可一試。首先取牛油酥皮（puffpastry）約4安士，碾薄，鋪在鵝蛋形甜點陶缽內，再在其上塗上厚厚一層草莓醬。取五隻雞蛋的蛋黃及一隻蛋白攪打均勻，再攪打入5安士白砂糖、一安士碾成粉末狀的杏仁，及4安士經溶解的牛油，一同攪打均勻後淋在果醬之上，在375℉焗爐內烤約45分鐘即成。先此聲明，本人尚未有機會驗證貝太太的妙方，有科學精神的讀者若先試驗出結果，務請指教！