跟Franco談意大利飲食文化，儼然上了寶貴一課，他知無不言言無不盡，單單是意大利醋，已可談上大半天，某些飲食文化雖非三言兩語可以明白，但至少我看得出意大利人對飲食是多麼講究。意大利人視家中的餐桌為Heartofthehouse，每日三餐一家人都會聚集餐桌前，不但品嚐美食，Franco說︰「一家人仲會傾偈，會投訴，總之乜都會講。餐桌上面，一般都會有麵包、果仁、媽媽Homemade沙律等等。」訪問期間，我倒少許橄欖油和醋到餐碟蘸麵包吃，Franco見狀Sayno，一般意大利餐廳也是這樣吃法，不是嗎？他解釋：「意大利人會直接將橄欖油同醋搽落麵包，倒出嚟慢慢點，係餐廳為咗方便先會咁做。」
意大利醋存放得愈久愈好，他說：「𠵱家意大利剩番400個家庭會自製醋，佢哋自設農莊，用7個唔同木做嘅木桶放醋，醋每過一段時間就會從第一個桶倒入第二個桶，數到第七個木桶，裏面嘅醋就足足放咗25年時間，可以賣USD6,000㗎。」醋，原來可以這麼貴，估不到！
記者︰方綺君 攝影︰周旭文
西西里吞拿魚配
香橙沙律$195
略煎吞拿魚至半生熟，外層香軟多肉汁，內層嫩滑，配香橙一併吃，果汁令吞拿魚變得更鮮甜。
青口意大利粉薄荷葉紅花汁$245
意大利粉配秘製薄荷葉紅花汁，雖然我還是喜歡一般的蒜茸炒和肉醬燴，但這個配搭很有新意，青口肉亦非常彈牙。
和牛柳配香煎鴨肝杜松子紅酒汁$458
香煎肉質結實的牛柳，鴨肝加香草很惹味，入口肉汁多。杜松子紅酒汁味道香濃，但難得地不會蓋過牛肉味。
Sabatini（27332000）
地址：尖東麼地道69號帝苑酒店3樓