神采飛揚的羅蘭姐,最近出任中電舉辦的食得有「營」˙煮得有「型」健康食譜設計及烹飪大賽之健康大使,大談保健心得:「長者飲食最緊要少油、少糖同少鹽,而腍腍哋的茄子便是我的至愛。」家有長者的,不妨學吓今日的長者健康飲食餐單,做吓孝順子孫。
記者:謝翠玲
攝影:譚盈傑
鳴謝:中華電力
亁煎蝦碌三文魚扒沙律
自製價:$50/4人
需時:20分鐘
材料:大蝦4隻、三文魚扒500g、沙律菜200g、牛油果1個
醃料:生抽1湯匙、青檸汁5湯匙、黑胡椒少許、亁紫蘇碎1茶匙、蒜茸2湯匙
沙律汁:生抽、蒜茸及麻油各1湯匙、米醋3湯匙、薑茸1茶匙
做法:牛油果切角與沙律菜鋪碟上;三文魚扒醃15分鐘,大蝦洗淨抹亁,以芥花籽油煎熟,排在沙律上,淋上沙律汁即成。
三文魚扒
售價
(b)$37.2/磅 平之選
(c)$21/100g
(d)$13.5/100g
蝦亁蒸茄子
自製價:$18/4人
需時:15分鐘
材料:茄子2條、蝦亁10g、薑絲/芫荽碎/葱粒各1湯匙
調味:麻油/糖各1茶匙、生抽2茶匙、蒜茸1湯匙、熱水1湯匙
做法:茄子切件排碟上,放上已浸軟的蝦亁、薑絲,隔水蒸10分鐘,倒去多餘水份;把調味汁料拌勻;將芫荽及葱粒撒在茄子上,淋上調味汁即可。
茄子
售價
(a)$5/斤 平之選
(b)$6.9/斤
(c)$1.8/100g
(d)$6.5/斤
四季玉帶子
自製價:$50/4人
需時:15分鐘
材料:帶子12粒、青黃紅甜椒/甘笋/木耳(浸開)各1両、鮮冬菇(切絲)2両、鮮百合1球、紅椒絲1湯匙、芥花籽油1湯匙、鹽1茶匙
做法:將帶子放入滾水中汆燙3分鐘,撈起;燒熱油,下切件的青/黃/紅甜椒、甘笋、木耳、鮮菇、百合及紅椒絲炒熟,帶子回鑊,下鹽調味即可。
帶子
售價
(b)$88/磅
(c)$53/100g
(d)$18/100g 平之選
勝瓜雞片蛋花湯
自製價:$20/4人
需時:15分鐘
材料:雞蛋2隻、勝瓜半條、雞胸肉4両、竹笙(浸好)1両、草菇半杯、薑片數片、鹽1/4茶匙、水8杯
做法:雞胸切片汆水備用;勝瓜切片;煲滾水,加入雞片、竹笙、草菇、勝瓜及薑片滾至熟透,加鹽;最後加入打勻的蛋汁至湯中成蛋花即成。
勝瓜
售價
(a)$6/斤 平之選
(b)$6.9/斤
(d)$7.5/斤
薑汁三色蘿蔔魚
自製價:$30/4人
需時:20分鐘
材料:青衣魚柳5両、紅/青/白蘿蔔各5両、韭菜花8條(熟)
醃料:鹽/糖/生粉各半茶匙
調味:薑汁2湯匙、上湯半杯、鹽/糖各半茶匙、生粉2湯匙
做法:紅/青/白蘿蔔削皮,切4吋長3分闊條狀;青衣魚柳斜切成片,捲上已醃味的三色蘿蔔條,用韭菜花綁好;蒸7分鐘,倒去水,將調味汁煮滾淋上即成。
白蘿蔔
售價
(a)$3.5/斤 平之選
(b)$4.6/斤
(c)$2.8/100g
(d)$10/斤
炒五彩牛柳
自製價:$30/4人
需時:20分鐘
材料:瘦牛柳9両、紅/黃甜椒各1個、芝麻/芥花籽油各1湯匙、薑茸11/2湯匙、蒜茸2湯匙
醃料:生抽1湯匙、胡椒粉少許、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法:將牛柳切條,去脂肪,醃5分鐘備用;紅/黃甜椒切絲;白鑊炒香芝麻;中火燒熱油,加入薑茸和蒜茸爆香,下牛肉炒4分鐘,加入椒絲炒2分鐘,撒芝麻即成。
牛柳
售價
(a)$50/斤
(b)$34.5/磅 平之選
(c)$50/100g
超市/街市資料
a.荃灣街市
地址:荃灣街市街
b.百佳超級廣場(新綠楊新邨)
地址:荃灣惠荃路22-66號綠楊新邨市場
電話:24024369
c.city'super(沙田店)
地址:沙田新城市廣場1期2樓
電話:26033488
d.西田百貨超市RAKUICHI
地址:沙田新城市廣場3期3樓
電話:26941111
食得有「營」.煮得有「型」
健康食譜設計及烹飪大賽
查詢:26786040
網頁:www.clpgroup.com