冰鮮雞鴨大家食得多，冰鮮豬！剛剛首度殺入香港；味道點？食神梁文韜馬上為我哋試煮，佢話冰鮮豬由屠宰至放上香港肉枱唔使10個鐘，一樣勁新鮮，試煮味道同新鮮豬肉無異；除了豬肉，市面上還有冰鮮雞鴨，以及經解凍處理從外國進口的牛肉，以燜煮方法最能將肉嘅鮮味帶出來。
記者：黃潔蓮
攝影：譚盈傑、楊錦文
示範：梁文韜、黃潔蓮
頭抽排骨燜蓮藕木耳
自製價：$14/4人
時間：20分鐘
材料：腩排6両、蓮藕6両、木耳2朵、薑2片、葱1棵、蒜茸1茶匙
醃料：頭抽1湯匙、砂糖1茶匙、老抽/生粉1/2茶匙、胡椒粉少許
汁料：蠔油1湯匙、老抽1湯匙、油2湯匙、生粉水2湯匙
做法：排骨切件加醃料醃半小時。少許油爆香蒜茸、蒜片、薑片，放入排骨炒勻，灒水炒至七成熟。放入蓮藕件同炒至半熟，加入木耳及汁料炒勻，燜煮至入味，撒上葱花即成。
冰鮮腩排
售價
（a）$8.5/斤 平之選
（c）$12/100g
（d）$26/斤（新鮮）
鮑汁免治豬肉釀銀蘿
自製價：$12/4人
時間：25分鐘
材料：冰鮮免治豬肉4両、白蘿蔔1條、冬菇2粒、鮑魚汁1湯匙、油適量
醃料：糖、生粉、鹽、頭抽、薑汁、胡椒粉各少許、清水3湯匙
做法：免治豬肉調味醃好，加入冬菇粒攪至起膠；釀入1吋厚件及挖空中心的白蘿蔔中。熱油鑊煎釀蘿蔔，灒水焗至八成熟。加鮑魚汁及冬菇水，燜煮片刻撈起蘿蔔，剩汁埋芡淋上蘿蔔面。
白蘿蔔
售價
（a）$5/斤
（b）$25/kg
（c）$2.8/100g
（d）$3.5/斤 平之選
蠔油脢肉燜茄子
自製價：$15/4人
時間：25分鐘
材料：冰鮮脢頭肉3両、茄子1條、紅辣椒1隻、薑茸1/2茶匙、蒜茸/水/油各適量
調味：芝麻醬1湯匙、蠔油/砂糖/生粉/鹽/胡椒粉各少許
做法：炒香蒜茸，然後炒香切成條狀的茄子，燜煮10分鐘。另起鑊以1湯匙油炒薑茸及脢頭肉片，灒水後將豬肉炒至八成熟。加入茄子兜勻，再加入調味料埋芡，撒上紅椒絲即成。
茄子
售價
（a）$6.9/斤
（c）$1.8/100g
（d）$3.5/斤 平之選
紅酒燜牛尾
自製價：$34/4人
時間：1.5小時
材料：牛尾1.5磅、白蘑菇6粒、甘笋1條、番茄2個、洋葱半個、薑6片、油適量
汁料：茄膏170克、紅酒150ml、清水500ml、香葉1片、鹽適量
做法：牛尾洗淨，以3片薑加滾水中汆燙。熱油鑊爆香餘下薑片後棄掉，加洋葱絲炒勻後放入牛尾、甘笋炒片刻。加汁料慢火燜1小時。放入番茄及蘑菇再燜煮20分鐘，加鹽調味即成。
牛尾
售價
（a）$22.9/磅
（b）$50/kg
（c）$14/100g
（d）$13.9/磅 平之選
枝竹栗子燜米鴨
自製價：$36/4人
時間：75分鐘
材料：冰鮮米鴨1隻、栗子1磅、枝竹3條、白果10粒、油適量
醃料：生抽2湯匙、砂糖1茶匙、花雕酒1茶匙、生粉1湯匙
汁料：蠔油2湯匙、水600ml
做法：米鴨斬件，加醃料醃20分鐘。燒熱油鑊炒鴨件至半熟，加入栗子炒勻，然後加入汁料燜煮45分鐘。枝竹浸軟切段，瀝亁水後與白果一起放入鑊中燜煮15-20分鐘，炒勻即成。
冰鮮米鴨
售價
（a）$31.9/隻 平之選
（d）$45/隻
金針雲耳五味雞
自製價：$40/4人
時間：50分鐘
材料：冰鮮芝麻雞1隻、金針2両、雲耳1両
汁料：滷水汁250ml、水1公升、麻油1湯匙、陳皮1塊、丁香10粒；片糖2條、薑5片、鹽少許、玫瑰露酒1茶匙
做法：雞洗淨瀝亁，浸發金針、雲耳塞入肚內，雞尾穿針防滲漏。滷水汁與水調好，加陳皮、丁香及麻油煮至出味；加入其他汁料配料後放雞，冚蓋猛火煮5-8分鐘，熄火後將雞浸熟。
冰鮮芝麻雞
售價
（a）$29.9/隻
（b）$25.9/隻 平之選
超市/街市資料
A.百佳超級廣場
地址：將軍澳新都城2期商場平台36-57舖
電話：31943583
B.惠康超級市場
地址：尖沙嘴海港城3樓3231-33舖
電話：21755513
C.city'super
地址：尖沙嘴海港城3樓
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D.新都城中心街市
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