肥鵝肝（foiegras）肥美嫩滑，老饕都愛吃。不過，芝加哥前天（周二）全市禁售肥鵝肝，全市怨聲沸騰，不滿市議會「甚麼都管」，干涉市民飲食習慣。飲食業界反應更激，揚言走法律罅繼續向消費者提供肥鵝肝醬，市長戴利（Daley）直斥法例「瘋狂」！
芝加哥市議會今年4月通過禁售肥鵝肝法例，於前天執行，原因是肥鵝肝造法不人道。肥鵝肝是高貴珍饈，但造法的確殘忍，視鵝肝為國寶級美食的法國，會用喉管插入鵝的胃中，不管飽不飽，給牠們餵食大量穀類，要谷肥牠們的肝臟十倍。飽肚還要吃爆肚，真慘。提出禁售鵝肝的芝加哥市議員穆爾就大聲疾呼，沒有任何食物製造過程比肥鵝肝更加殘忍。
市民責怪政府管得太多
禁售肥鵝肝出發點是要為鵝隻爭回「鵝道」，可是芝加哥市民怨聲載道。他們最不滿的是市議會管得太多，連他們的飲食習慣也要管。29歲酒保布朗就說：「他們遲早連我們的睡覺時間都要管！我們是成年人嘛，習慣好壞都是自己的事，用不着搬法律出來唬嚇我們！」
自由大過天，跟這條法例有利益衝突的飲食業界更加憤懣。一間餐廳的主廚加茲比說：「今次禁肥鵝肝，下次又是甚麼呢？是龍蝦？蠔？魚子醬？」法例執行的一天，餐廳協會即日入稟法庭，要求推翻禁令。
餐廳擬走法律罅贈食鵝肝
一些餐廳老闆更公開表示，你有你管，我有我做法。由於法例只是禁售，他們大可走法律罅，包括免費送贈肥鵝肝醬、將肥鵝肝列為配菜只收配菜錢，私下用肥鵝肝饗客，那樣市議會便不能說他們違法，最高向他們判罰500美元（約3,900港元）。
一般估計，禁賣肥鵝肝，將令芝加哥損失1,800萬美元（約1.4億港元），難怪市長戴利也不滿地說：「這是市議會通過的所有法例中，最荒唐一條，根據他們的理據，那麼大部份食物都要禁售了。」芝加哥是首個立例禁售鵝肝的城市，但芝加哥以外，加州也禁售肥鵝肝。
美國《芝加哥論壇報》/英國廣播公司
話你知：鵝肝可致骨質疏鬆
鵝肝肥肥嫩嫩，入口即化，除了是美食之外，鵝肝本身也含有不少營養素，包括可增強免疫系統功能的維他命A、鐵質和大量有助防止神經出現問題的維他命B12。
不過，有英國科學家曾警告，由於鵝肝和其他動物肝臟都含有極豐富維他命A，若大量進食可能會導致骨骼脆弱，容易患上骨質疏鬆症，特別是停經婦女和長者，每周不可吃多過一次。
《蘋果》資料室