下午，又來一次重頭戲。
ChateauPichonLonguevilleComtesseDeLalande也在休假，我通過特別關係，請他們開來參觀。名字太長，簡稱為碧鄉Pichon。
去年來過，當今一切如舊，葡萄架前種滿玫瑰花，是用來預告天氣和蟲害的。玫瑰先遭殃，即刻補救葡萄。也真的有間古堡，在波爾多這一區，所有酒廠都叫Chateau，有的只是一間農村小屋罷了。
碧鄉開在被公認為最佳紅酒的Latour旁邊，所產葡萄照到同樣陽光，但配方並不比Latour差，價錢只賣它的一半。
什麼叫配方？所有紅酒都不用單種葡萄，只採取一種主要的，我們可以當它是一碗白飯，而送飯的菜，就是滲了其他葡萄，才做出一餐來。這麼譬喻，簡單得多。
很少紅酒，能和碧鄉一樣，一喝就喝得出來，像老朋友，見面打個招呼。
要認識紅酒，千萬別貪心。先見一位，摸清楚對方的為人和個性，是個好的開始。而入門，最好的選擇就是碧鄉了。香港人很欣賞這個牌子，夠醇、夠厚、夠香，能與中菜配合得天衣無縫。
也不只香港人，各地的老饕都對碧鄉認同，二○○六的新酒，在酒桶中已被搶購一空，今後只能在零售商店買得到。
二○○○年是個極好的年份，我們上次來喝過，大讚。也試了他們的八二，單單配着白蘆筍一味，已不羨仙。
這次試的二○○一，也得到國際間讚許，但我覺得配方和從前的大異，幾乎認不出老友來。這一年份，也許要等個十年才能喝。
試完酒到處走走，團友們都說從前見過的酒廠，沒有一家比它更優美。這家人的老板娘已經八十多歲了，還飛世界各地，收集玻璃藝術品，把所藏的放在古堡中，讓客人大開眼界。
有機會，認識碧鄉這位朋友吧，一生受用。〔法國之旅．八〕