婆媽姑嫂姐…… - 李碧華

婆媽姑嫂姐…… - 李碧華

馬來西亞有食肆喚「家嫂」,既封建又傳統,且帶小心翼翼改進配合以討你歡心的形象──舊時家嫂三日入廚下,洗手作羮湯;未諳姑食性,先遣小姑嚐。亦一番心意。如此積極,水準應不差。
年長親切女性,打造廚藝招牌,鏗鏘有力叫人信服。烹飪節目主持高手是方太、肥媽、阿蘇……全國連鎖分店百多間的「大娘水餃」,來自常州魚米之鄉。水餃乃老百姓至愛小吃,一個點子發揚光大,生意紅火。
香港「阿二」、「三姐」、「麗姐」……之類靚湯,有點悶騷的味道。也許大婆湯水過於順理成章吧。

記得韓國有泡菜、醬料(青瓜醬、甘筍醬、雜菜醬、金時醬……),味奇特。牌子曰「丈母食品」。但中國人對丈母娘聞風而遁,望影生畏,才不愛長期擺放屋內。
在北京王府井附近見一「袁姑媽小廚」,以家常小菜為主,據說來自台灣。不知台灣「媽媽的菜」還在不在?食客應滿懷感動,遊子不免落淚。易拉罐「阿婆炖品」,內容物是甲魚、孔雀、烏雞、禾花雀,德高望重之至。