美國芝加哥洛希大學指出，長者透過動物內臟、貝類、果仁和維他命補充劑等而吸收大量銅（Copper），或令他們腦力衰退，但他們必須是同時奉行高脂和逆轉脂肪的飲食習慣。研究為期六年，對象是3,718名65歲長者，研究他們的飲食習慣、思考和學習情況、記憶能力。高脂食物包括全脂牛奶和紅肉等，而曲奇和人造牛油等含有大量逆轉脂肪。