椰碳是食用碳（又稱活性碳）的一種，主要由木材及植物長期壓縮及加溫製成。中文大學化學系教授陳建成解釋，椰碳則是椰殼製成，用表面的小孔吸收氣體，甚至毒物，「但係如果長期擺落肚食，我真係有啲擔心。」
中大內科及藥物治療學系教授陳恩強說，沒有醫學文獻指出食用碳能吸油，但大量吞食可對付急性中毒，是急症室急救中毒個案的「原始」方法，例如當病人曾服用過量阿士匹靈，再服用大量食用碳，可減少胃部吸收的份量。雖然食用碳沒有毒性，但過去曾有少數個案服後嘔吐時，碳粒被吸入肺部，損害肺組織。
香港醫院藥劑師學會會長吳劍華解釋，椰碳與燒烤炭的分別在於前者的粒子較幼滑，所以吸付能力較高，「其實椰碳同其他活性碳一樣，價錢好平，話用嚟減肥嘅就賣得咁貴。」