還記得小時候猜過一道謎語，謎面是「雙喜臨門」，猜地方名。那時候，我以為重慶就是雙重喜慶的意思。親身來到，明白真意是甚麼：炎夏中的重慶像個大火爐，太陽曬得「㷫烚烚」。加上重慶是麻辣火鍋的起源地，人人吃辣吃到能噴火，說話語氣更是「慶」。無辣不歡的重慶人，愈辣愈「慶」，愈「慶」愈要食，這樣才過癮嘛！
記者：夏莉雲 攝影：阿當倫
鳴謝：港聯航空、重慶JW萬豪酒店
5年開百店中藥紅湯唔傷肝
劉一手，幾乎是每個重慶人都必定知道的火鍋店。不止是它在短短5年間過百間分店開遍全國各大省市，更因為它用了特別秘方的中藥麻辣湯底。在火鍋界打滾多年的負責人任先生以專家身份向我介紹甚麼才是好的麻辣湯：「火鍋的秘密都在這鍋紅湯裏。看它好不好，就要先看顏色，如果夠火候，油溫夠高的話，湯自然會紅又亮。第二，口感要厚而重。第三，就是清新的香味。」任先生說，麻辣湯很易做，但要做到不壞肚皮、不熱氣、不難喝，又要對腸胃好就有難度：「所以我們在傳統重慶鍋裏加了特別研製的中藥成份，要辣而不燥，香氣迎面的，真的要花點工夫，秘方就不大方便透露，但花椒、八角、小茴香、豆蔻、桂皮就一定少不了。」加上其他中藥一共有二十多種，難怪入口不但沒有炙胃的感覺，反而是暖暖的，好像被一層薄膜保護着一樣。任先生還說它不傷腸胃之餘，更有補身、去濕清熱之效。那麼，多吃幾餐也沒「傷肝」啦！（a）
豬圈火鍋 牛內臟頂呱呱
「豬圈火鍋源遠流長，中外名仁述文章。菜品綠色加特色，葷素同煮一起燙。八仙桌燙千層肚，子母鍋燉三巴湯。帥哥靚妹縱豪情，豬圈常飄麻辣香。」這段《豬圈賦》幾乎將我的感覺都寫出來啦。豬圈火鍋，可以說是重慶市火鍋店中最地道最有風味的一家。最初的店子只有三張桌子，就正正放在養豬圈旁邊，所有畜牧、菜蔬都是新鮮採摘，直接放上桌子就可以吃，絕對有機且新鮮，豬圈火鍋因而得名。但它的牛內臟卻是頂呱呱的，老闆說牛肚新鮮，放湯起泡就要即食：「放下去，數十下就可以了！這樣才會爽脆有彈性，否則就咬不開啦。」說的也是，用料新鮮認真零舍有牛味！配上自家配方的手製麻油汁、蒜茸佐料，吃着少有的鮮木耳、豬肺、牛蹄筋……簡直回味無窮！而且碟碟都是十元八塊，十個抵呀！（b）
只此一家流水船飄到外婆橋
一走進外婆橋，非常富現代感的店面設計，跟其他火鍋店截然不同。最得意是它的流水船轉盤，每條小船排着隊運送着各種菜式，在運河上飄流。這是外婆橋的註冊專利，全國只此一家呢。除了火鍋料，還有小食水果甜品等超過120種。不論中午還是夜晚，都是以自助形式任飲任食幾小時，每人花費不過48元人民幣，不是超值是甚麼？最互動的，就是每天都有「外婆」當值，陪你用餐閒聊不在講，拍照留念也沒問題，看見牆上跟容祖兒的合照，外婆更笑逐顏開。其實外婆是公司的間諜，哈，說笑而已，她說是品質調查員才真：「除了跟客人閒談，我還會問他們菜做得如何？有哪些特別喜歡？哪些不合口味？就記下來向公司滙報。」對啊，今時今日這種服務態度，才有進步的嘛！（c）
甜姐兒熱舞陪烚
重慶火鍋城處處，但每人五、六十元就可以吃足一晚，還能欣賞到2小時連場歌舞表演的食府卻並不常有。小天鵝可算是較大陣仗的一家。有如洗臉盆大大鍋的紅湯，分明就是要引誘一家大細、三五良朋一同來「烚吓烚吓」。重慶女孩出名皮膚雪白滑溜溜，身材更標青，當我看到表演的甜姐兒們，就知毫不誇張。個個年輕貌美，柔情萬般，不只歌藝一流，且體操雜耍中國舞HipPop、Jazz樣樣精。聞說當中還有經常代表省市出賽的運動員，簡直看得大家眼定定。一個晚上，就這樣子火辣辣的消磨過去。（d）
小巷老店街坊隔天幫襯
在重慶食火鍋，湯底幾乎間間都是麻辣、麻辣和麻辣的。清湯除了專為小孩子和老人家而設，平日會點的就只是我們這班旅行者。其中方腦殼的紅湯特別濃郁，花椒指天椒特多，嚇得我們標冷汗，於是點了個鴛鴦鍋。別看方腦殼店子小小，但十多年來得到街坊支持，幾家分店的熟客仔都是隔天就幫襯一次。除了紅湯出色，就連中間的清湯都也不馬虎！大魚頭紅棗杞子香菇老火湯，火候十足又清甜，熟客許先生和同事個個星期來幫襯：「這裏的紅湯很棒！你們覺得這個麻辣還可以嗎？」還用問，舌頭早就麻了！（e）
遊Guide
（a）劉一手毛肚火鍋城觀音岩店
地址：渝中區中山一路168號和信大廈1-2樓
查詢：（86）23-63507521
網址：www.cqlys.com
（b）豬圈火鍋
地址：重慶市九龍坡楊家坪直港大道26號
查詢：（86）23-68404090
（c）外婆橋
地址：重慶市渝中區鄒容路100號時代美美百貨B1樓
查詢：（86）23-63713995
（d）重慶小天鵝巴渝食府
地址：重慶渝中區民族路22號新重慶廣場6樓
查詢：（86）23-63788934
網址：www.eqcygnet.com
（e）方腦殼火鍋城
地址：重慶市渝中區七星崗洞口和平路281號
查詢：（86）23-63742175
出門handbook
簽證：凡持有效回鄉證者，毋須簽證。查詢：28511700（中國旅行社）
機票：港聯航空香港直航重慶，來回機票成人$4,390起。查詢：31511888（港聯航空）
貨幣：1港元約兌1.03元人民幣
時差：香港跟重慶沒有時間差別
電壓：220V，兩孔圓形、扁形及三孔扁形。
長途電話國家區號：86
旅遊查詢：www.visitcq.net（重慶旅遊訊息網）/www.cqta.gov.cn（重慶市旅遊網）
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1.鴛鴦鍋要補錢
重慶的火鍋店一般湯底都不收費，如果怕紅湯太刺激，又想一試的話，不妨點個鴛鴦鍋，也不過是10至15元左右。十分抵的呢！
2.不可不試黃花
吃重慶火鍋必點的除了新鮮毛肚和鴨腸等內臟外，推介大家試試一種叫「黃花」的青菜。小瓣的似花朵，吃起來清香非常，用來中和味蕾上的辛辣感就最適合！
天氣預測
今日重慶
氣溫24-35℃
濕度55％
明日
氣溫25-37℃
濕度50％
後日
氣溫25-39℃
濕度50％
3月至5月：春天，雨霧迷濛，是重慶最浪漫時分。
6月至8月：夏天，十分炎熱，是百分百的大熔爐。
9月至11月：秋天，秋風送爽，三峽風光最迷人。
12月至2月：冬天，氣溫急跌，潮濕冰凍雨綿綿。