在香港機場抵港層出口旁的中式裝潢小店前，穿上整潔白色廚師裝束的黃漢強，將一塊如透明水晶的肥皂狀麥芽糖，刺穿中心後，猛力拉成橡筋圈狀，一圈扣着一圈接連左右拉扯，再蘸上糖粉。數分鐘後，那粗枝大葉的橡筋，變成千絲萬縷的輕紗，用心數一數，可數出8,192條。
黃師傅將麥芽糖絲一截截拉斷，每截裹上花生、椰絲及芝麻，驟眼看如蠶蛹，原來是本地傳統街頭小吃龍鬚糖，但名稱有點特別，喚作「冰脆龍鬚糖」。
遊客眼中星級手信
四周看得儍了眼的遊客即場試食，魏先生試食後說與傳統有點不同，入口鬆脆頃刻溶化；蔡小姐試吃儲放在雪櫃的龍鬚糖，入口冰涼不黐牙。
早前大熱電視節目《美女廚房》曾找黃師傅表演炮製竹苑冰脆龍鬚糖，原來在遊客眼中，冰脆龍鬚糖屬星級手信，不少明星如周潤發、楊千嬅、何超儀等人也曾光顧。
黃漢強說，冰脆龍鬚糖01年正式開業，首間專門店設在機場，對象是遊客，發展至今，冀讓更多港人認識本地逾百年歷史的街頭小吃，最近在日式超巿city'super售賣，並聯絡多間幼稚園，以課外活動形式向學生介紹傳統小吃。
40多歲的黃漢強稱，龍鬚糖是家傳手藝，小時候父親揹着木箱在街頭叫賣，「小時候爸爸退休，我已遺忘咗呢個手藝，只係搞快餐等生意。」
美國日本有專門店
94年，黃漢強到北京旅遊看見天安門廣場有師傅表演炮製龍鬚糖，吸引大批遊客參觀，驚覺龍鬚糖「未死」；回港決重操故業，但不想走回父親在街頭叫賣的舊路，改良傳統龍鬚糖及走高檔路線。
黃漢強不肯透露秘方，強調首要提升原材料麥芽糖質素，改善黐牙的缺點，令龍鬚糖更脆及入口即溶，「花咗幾年改良成功，𠵱家喺日本、新加坡、美國都有專門店。」
話你知：深得皇帝歡心因而得名
龍鬚糖的名字原來與「龍」確實有淵緣。竹苑冰脆龍鬚糖創辦人黃漢強表示，龍鬚糖已有2,000多年歷史，相傳秦國時代，當時宮廷御前表演民間造麵糖技藝，皇帝驚覺萬繯雪白銀絲的甜品，入口甘飴清香，龍顏大樂，賜名「龍鬚糖」。至近代，龍鬚糖從北京輾轉傳入香港，在街頭擺賣。
