喜歡吃熱狗的人要注意了，美國科學家最新一項研究發現，應用在熱狗上的一種防腐化學品，能令人體脫氧核糖核酸（DNA）出現變異，大大提高患結腸癌的機率。
過去有研究指吃熱狗與患結腸癌有關，為了進一步了解兩者的關係，美國內布拉斯加大學醫學中心（UniversityofNebraskaMedicalCenter）科學家米爾維什（SidneyMirvish）從超級市場購買不同品牌的熱狗進行研究。
所含防腐劑令DNA變異
熱狗一般用亞硝酸鈉（sodiumnitrite）這種化學品防腐，但亞硝酸鈉在產生致癌的化合物N亞硝基（N-nitroso）過程中扮演重要角色。米爾維什在美國《農業化學與食品化學雜誌》雙月刊公布的研究指出，當他們將沙門氏菌（Salmonellaacteria）加進有亞硝酸鹽（nitrite）的熱狗中後，發現DNA變異機率增加100%至300%。
米爾維什強調不是叫人不要吃熱狗，但研究顯示若DNA變異情況是在人體腸部出現，將大大增加人們患結腸癌的機率。
鹹魚豉油有同樣致癌物
米爾維什指出，引起DNA變異的食物不單止熱狗，鹹魚和豉油中所含的致癌的化合物量，與熱狗所含的水平差不多。
米爾維什稍後會作進一步研究，屆時會讓實驗室老鼠吃熱狗中的肉，看看牠們會否患上結腸癌或出現患癌前期的情況。
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