近年大家的健康意識不斷提升，很多人都知道要改善不健康的生活習慣，但要一個成年人改變數十年的習慣實在較難。所以最有效的方法是從小培養健康的生活模式。作為成年人，我們應以身作則，做健康的榜樣，並為兒童提供一個健康的環境，而學校於兒童成長中則具很重要的影響。
須關注食物質素
有關飲食問題，很多時家長只關注孩子是否吃飽，而忽略了食物的質素。衞生署向各小學發出「小學午膳營養指引」，目的就是要求膳食供應商及家長為學童提供合乎健康原則的午餐。
一份健康的午餐中，五穀類應佔二分之一，蔬菜佔三分之一，而肉類則佔六分之一。換言之，五穀類、蔬菜和豆蛋魚肉類的比例應為三比二比一。
五穀類：包括粥、粉、麵、飯及麵包等，應多選擇高纖、全麥的食品，如紅米、糙米、麥包等。
蔬菜：選擇應包括不同顏色的蔬菜，包括紅、橙、黃、白、綠、藍、紫，以獲取不同的營養素。
豆蛋魚肉類：處理及進食肉類時要去除可見脂肪及皮。
此外，烹調時應多用蒸、烚、煮、焗等低脂方法，避免含高鹽份的醬汁及使用加工或醃製食物。水果可作為飯後果或於兩餐之間作小食。
兒童易受朋輩影響，若家長學校能合作營造一個健康飲食的氣氛，可讓兒童互相有正面的影響，使兒童更容易接受上述的健康午餐。
撰文：卓健副公共衞生營養師（英國註冊）吳珮瑜
逢周二及周四刊登