擔心全球氣溫上升影響葡萄園被曬乾的人，不妨現在開始，到智利找尋理想的二十二世紀葡萄園。沒錯，是二十二世紀理想葡萄園！
雖然我們才踏入二十一世紀，不過，造好酒，非一百年不為功，如果要在二十二世紀釀出好酒，現在就應該開始了。
為什麼要在智利？因為智利是釀酒的天堂。這個絲帶國北邊是沙漠，南邊是寒帶，東面有安第斯山、西面是太平洋。在狹長的國度裏，有無數山谷，是理想種植葡萄的地方。這裏的氣候，也接近地中海，夏天少雨，有利葡萄成熟。
現在智利種植葡萄的地方，是在首都聖地牙哥附近，如果真的氣溫越來越高，我們應該往南找尋更清涼的地區，到加州葡萄園被曬乾時，那裏就會成為最理想的產區。
幾年前，被譽為智利葡萄酒之父的MiguelTorres很興奮的對我說，他在智利南部找到一處山坡，可以和西班牙Priorato相比，我在等待他這個葡萄園的出品。
智利釀酒歷史不過一百五十年多一點，但這個說西班牙語的國家，釀酒卻師承法國波爾多，並保留了很多未受蛀根蚜蟲影響的老樹法國葡萄。十年前，智利幾家酒莊銳意造頂級葡萄酒，法國、美國的酒莊也紛紛到智利造酒。
最近，智利酒在試酒會上，可以和最好年份的波爾多一級酒莊分庭抗禮，令人驚訝。身為參加過這次武林大會的人，我可以告訴你，一百美元一瓶頂級智利酒，實在物有所值。2000年的Sena，真的完全不會輸於同一年份的波爾多一級酒莊。
而釀造此酒的葡萄，來自智利老牌釀酒世家Errazuriz，目前這酒莊的當家EduardoChadwick雄才大略，全資買入Sena之外，又在聖地牙哥北面建立新的基地，釀造另一頂級佳釀VinedoChadwick，估計五年之後，這品牌會更臻完美。
想了解智利葡萄的特殊風味，可試附圖這瓶售價百多元的紅酒。來自Errazuriz家傳統葡萄園，開瓶時有典型的香草（也稱為臭草）味，圓潤豐厚，配半生熟的羊排最好。Maximiano是創辦人的名字，陳年1-2年更佳。