當科技大學校長朱經武背後的男人一點也不易。任職科大校長御廚達18年的邱志明，多年來為校長及其宴客炮製膳食，連美國總統布殊的弟弟尼爾布殊（NeilBush）、已故著名數學家陳省身、邵逸夫等，均吃過他的拿手菜；他更爆料，朱經武在宴請名人時的菜式十分平民化，盡顯其慳儉本色。 記者：梁美寶
在科大員工證上編號是0002的邱志明，在1988年9月12日、他生日的那天正式出任校長御廚，是該校名副其實資歷最深的員工之一。當年科大仍未正式成立，校長官邸設於九龍飛鵝山，當時校長是吳家瑋。邱志明指，由於當時官邸廚房只有電爐，不夠火候煮整圍枱的餸菜宴客，他惟有在車房搭建爐煮餸，笑言「嗰時都幾陰公！」
任御廚多年、又曾為無數貴賓煮出巧手美食，邱志明卻從不因對方是達官貴人而特別加料或厚待，但認為任御廚需要細心，說：「好似李兆基，一定要飲一種普洱茶葉；接待邵逸夫就要將食物切細一啲，方便進食；前港督尤德嘅夫人喺91年曾入住科大一星期，佢份人好隨和、簡單，又熟悉中國文化，食簡單嘅中國菜。劉鑾雄、蒙民偉就無特定要求。」
在眾多賓客中，邱志明對接待美國總統布殊的弟弟尼爾布殊，及已故數學家、朱經武外父陳省身的印象最深刻。他憶述，見到尼爾布殊時嚇了一跳，「佢同布殊（外貌）相似度達八、九成！佢係國際人物，出入都有六個G4喺府外守候，我仲記得嗰日蒸魚時唔小心跌咗個鑊蓋，G4即刻衝晒入廚房搜查！」至於陳省身則極具學者風範，為人十分隨和。邱志明為名人煮食多年，從未試過有賓客走進廚房答謝他，坐着輪椅的陳省身卻特別入廚房向他道謝，還送上簽名書本，令邱感動萬分。
宴饗名人鮑參翅欠奉
為名人設宴，邱志明坦白說，鮑參翅肚一律欠奉，煮一圍十二人的筵席只需1,000多元，菜式不外乎魚蝦蔬菜，餐用的紅酒、白酒價錢更加平民化，紅酒只需105元、白酒為80元。賓客會否介意？他說：「朱校長用公帑一分一毫都好小心、謹慎。賓客嚟到都明白呢餐飯唔係要花費貴，所以都唔會介意。」正因如此，無論是八大校長、教資會主席林李翹如或是億萬富商，也是食類似的菜式。
作為御廚，他的心得是：最緊要健忘！當大學校長與政壇或名人開會時，即使聽到少少有關內容，都要立即忘記及當作聽不到；閒時亦需看書學煮不同國家的美食，以備不時之需，而他最拿手就是煮海鮮類的菜式。
