昨天說過自己平常奔波上路及朋友恒常賜食，極少機會入廚。事實煮食是一項心頭好，也沒有真正學過，從來不曉得甚麼泡高湯煨翅發鮑魚弄血鴨之類極撚廚藝菜式。但從小為食，小學念上午班，回家已過中午飯，打開大鑊蓋，內邊保溫了家常飯菜，那時發育，試過一個學期高了半呎，特別需要營養，反正自己一人吃，放棄飯碗以大湯碗代之，平均一頓午飯兩大湯碗，上過體育課可能三碗；本來祖母準備的餸菜只供兩飯碗米飯，吃白飯嘗米香的品味怎會是小學四年班學生明解範圍？
最初還以「廖孖記」腐乳或「美珍」生抽王是但陪飯，吃下去，不對勁，不夠花臣；廚房旁邊是豬欄牛欄，母雞一般跳上稻草堆生蛋。從稻草中尋找雞蛋是我們其中一項至愛遊戲，似尋寶。執蛋不可力大，不時弄破，滿手流蛋惹來嘻哈。遇上軟殼蛋，祖母一般賞我們生吃掉（那時沒有，不知道，未發現禽流感！）
我家印傭教來教去來到今天仍未控制煎出似樣五成熟荷包蛋。因由為食及訓練有素，從自家母雞在稻草堆內產下香香雞蛋佐飯開始，用小油，中火煎出完整半熟荷包蛋，是我從小的本領。澆上燒豬油豉油或蠔油加點腐乳入蛋黃……你試試看，一蛋一大湯碗白米飯，吃盡；意猶未盡，再來一碗。
又或跑到廚房旁鄰居菜田上，叫一聲：「發伯娘給我幾條菜心芥蘭……」又或者：「西洋菜婆給我幾條西洋菜……」她們甚至讓我踩落田，自己動手摘菜回來用湯淥或清炒。爾後發覺光用鹽或豉油未夠，學着加入薑絲或薑汁甚至以新鮮荷葉包着飯翻蒸吊味；反正一般小孩害怕的薑葱蒜都成調味助手，一點不抗拒，它們是畫畫時的油彩，調出新色。能吃得食物純正本來真味當然最好不過，然而人心喜變貪新，調味香料成了大魔術師，它讓腥的變成鮮，讓沉悶的變得花妙，讓混沌冒出星星……