早排煲呔去新加坡，令人印象最深的，可能是他想食但又食唔到的黃亞細肉骨茶。選新加坡美食，肉骨茶從來位列榜首，而出名的幾間，可真日日大排長龍，生意絕對是唔憂做！理得你是特首，想食好嘢？唔該早啲排隊喇！
記者、攝影：梁學文
鳴謝：新加坡旅遊局
黃亞細勝在湯底濃
為怕好似煲呔咁食唔到，我一早就去排隊，好彩皇天不負有心人！連特首都冇得食嘅肉骨茶已經放在我面前！忍不住立即呷一口，嘩，很燙，心急的我就是這樣被肉骨茶燙得嘴唇發紅。放涼了一會，再試，嘩，味道真好。肉骨湯的胡椒味道夠濃，一放入口就刺激到味蕾，增加食慾；加上豬骨的肉香味和蒜頭的味道，令我一口接一口不想停。身旁坐着的許生許太見我飲得咁開心，許生就話：「後生仔真識貨，呢個湯個味道夠濃，特別係胡椒味夠晒重，無第二間嘅味夠呢度濃。」湯是濃郁夠味，肉骨又怎樣呢?美中不足的就是肉骨，或者我較喜歡嫩口的，這裏的肉骨比較嚡口，雖然入味，不過不是我心中的那塊豬骨。
每日早上4點零鐘，黃老闆就會跟員工齊齊開工煲肉骨，煲到6點鐘開門就剛剛好。每日賣完就算，晏晝2點零鐘就關門，所以煲呔咪食唔到囉，想食？記得下次早啲到喇。
發起人肉骨成條上
煲呔走寶的還有發起人。「我上個月收到電話，一訂就訂40人，但是要包起整間餐廳，說要招待大人物。於是我就去揀上好嘅豬骨，入批好茶葉，仲買埋胡姬花布置一下。點知喺預訂前2個鐘打電話來取消，搞到我同一班夥計都好失望。」發起人肉骨茶的老闆兼大廚蔡先生說原來煲呔也訂了他的店，偏偏冇出現，說來還有點𤷪。
其實這裏的肉骨茶亦十分出名，最大特色是肉骨成條上，不會斬開一段段，將排骨的肉汁和骨中的精華完全保留。蔡先生以前是賣豬肉的，對豬肉有很深的認識，他說揀6、7個月大的豬做肉骨茶最好：「6、7個月大的豬最好，因為骨頭的長短粗幼剛剛好，肥瘦程度適中，煲完可以成條食。肉骨成條上成本高一點，但係味道亦好啲。」我一手拿着肉骨，一放入口咬，肉骨好入味呀，仲好有口感，肉質又嫩滑，難怪每日都有條人龍等住咬。
得獎之選包保熱騰騰
剛剛在上月得到當地報章選為「王見王之肉骨茶美食篇」的榮肉骨茶，是一家祖傳的肉骨茶餐廳，由吳氏一家人煮理，賣的是潮式肉骨茶。一直依着「皇家山腳」肉骨茶的古法炮製，再加以改良，就成為現在的肉骨茶。最特別是用砂鍋煲，一來可以令肉骨茶味道更濃郁，二來是可以保溫，吃多久也是熱辣辣的。
福建代表平靚正
想食又平又好味的福建式肉骨茶，大可以到HongLimComplex走走，入面雖然感覺地踎，不過這裏的肉骨茶又平又好味，福建街就是其中一家。林小姐在這裏煮肉骨茶煮了近20年：「呢度環境雖然唔及其他地方，但係我就會用最好的材料做肉骨茶，煲煲都落足料，好夠份量。」我點了一碗，一放上枱就有一陣好重當歸味。吃過湯後林小姐端上一碗芋頭飯，一般肉骨茶是配白飯或者油條，但是配芋頭飯我倒是第一次，估不到味道又幾夾，最重要是只售5毫子坡紙（即約2.5港幣）。
肉骨茶小常識
肉骨茶大致可分為潮式和福建式兩種，潮式主要用胡椒，不會放藥材；而福建式則會放藥材，味道似中藥，小朋友未必鍾意食。除此之外，顏色也有分別，潮式一般較淺，福建的多數較深色。當地人有個簡單點的叫法，就是白肉骨茶和黑肉骨茶。
MyMemo
1.肉骨茶要趁早歎
肉骨茶是新加坡人的早餐食物，所以要歎好味又出名的肉骨茶，最好早點起身，很多肉骨茶店會在下午關門。
2.無限添飲
新加坡的肉骨茶店全部設有免費無限添飲，一個價錢飲到收工都得，不過只加湯不加排骨。
必玩!!DHL氣球
想要飽覽新加坡全景，又想試試坐熱氣球的滋味，就要試試DHL氣球。坐上氣球，一直升到天空，盡覽新加坡全景。
遊Guide
1.黃亞細肉骨茶餐廳
地址：RangoonRoad,Chinatown
電話：（65）62947545
營業時間：星期二至日6am-2pm，星期一休息
2.發起人肉骨茶
地址：347BalestierRoad
電話：（65）63526192
營業時間：12nn-2pm，6pm-凌晨
3.榮肉骨茶
地址：233RiverValleyRoad
電話：（65）96626279
營業時間：7am-4am
4.福建街肉骨茶
地址：01-136HongLimComplex
營業時間：6am-6pm
5.DHLBallnoon
地址：TanQueeLanStreet
票價：成人25坡紙，小童13坡紙
出門handbook
簽證：持特區護照或BNO均不用簽證，並可免簽證停留1個月。
查詢：25272212（新加坡駐港領事館）
機票：由香港直飛新加坡，價錢$1,200起。
查詢：25202233（新加坡航空）
酒店：PanPacific
查詢：www.singapore.panpacific.com
貨幣：1坡紙約兌4.8港元
語言：普通話、英語、馬拉語
時差：沒有時差
電壓：220V，三孔平頭型
緊急聯絡電話：警察局999
長途電話國家區碼：65
有用網頁：app.stv.com.sg/asp/index.asp（新加坡旅遊局）
天氣預測
今日新加坡
氣溫26-30℃
濕度90％
明日
氣溫26-30℃
濕度88％
後日
氣溫26-30℃
濕度88％
3-5月：陽光燦爛的日子繼續，氣溫日漸上升，平均氣溫接近30℃。
6-8月：全年最熱的時間，平均氣溫超過30℃，8月9日是國慶。
9-11月：高溫稍降，因為雨季在10月底11月頭開始。
12-2月：2月份陽光最猛，出門記得着淺色長袖衫防曬。