翌日，我們一早驅車，到一個叫Mealhada的地方，離開里斯本約兩小時。
去幹什麼？吃乳豬呀。
到達這個小鎮，舉國皆是乳豬的餐廳，每一家人都掛畫着小乳豬的招牌，要是不熟悉，真不知選哪一家好。
好友從前來過，遙指了PedroDosLeitoes，是間別墅式的食肆，裏面坐滿了客人，不像其他餐廳那麼冷清清。
櫃台上一擺就是三隻乳豬，剛從火爐中烤出，香味強烈地傳了過來。
餐牌很簡單，幾頁看不懂的葡萄牙文，但周圍的人都是只叫豬乳一味，侍者前來下單時，我向鄰桌上的菜一指，即刻會意。
對方來一輪問題，聽懂了Kilo這個字，舉出一根指頭，當然是叫一公斤乳豬，整隻的約有五公斤重，是吃不完的。
豬上桌，用手抓着一大塊來吃，皮很薄，但奇脆，廚藝不輸給中國人的烤乳豬，這家人已做了五十年的生意，獨沽一味，只會精益求精了。
肉也比想像中軟滑得多，老先生老太太一定哽得動。起初貪心，以為一個人吃一公斤沒問題，但是最後吞了三大塊，已飽得不能彈動。
埋單，價錢便宜得發笑，經理前來，親切地帶我到廚房參觀。
先有一豬欄養着數十頭，都是兩個月大的。屠宰過程不看也罷，插上粗大的鐵枝，經風亁，由熟手大師傅用一桶東西往身上抹。
「原料是豬油、鹽和胡椒，就此而已。」師傅解釋。
乳豬塗豬油烤，還是第一次聽到，接着是以特別的木塊和葉子燃火，一隻隻人手焙熟，完全是一套學問，絕非一烤就好那麼簡單。到了葡萄牙，來這家餐廳，才不虛此行。
地址：Apartado8,3050,Mealhada
電話：231-209-950
﹝葡萄牙之旅．三﹞