「物盡其用」是中國商人的傳統智慧，西龍（飲食）集團總裁吳鴻圖便深諳此理。他利用一門生意衍生出來的副產品，造就出另一門生意；一則物盡其用，可免平白浪費有用資源，二則可用最低成本賺取最高利潤。
年前，吳鴻圖開設了專門售賣健康飯糰的連鎖店，今次再開設全港首家健康米漿麵包蛋糕店──39℃Bakery，最初的出發點是基於「善用資源」的考慮。
他解釋：「製作飯糰時，必須先把紫米、糙米和五穀米泡浸一段長時間，方可進行烹煮。由於米粒的營養會溶入水中，剩下的米漿正是精華所在，我們便用來製成豆漿和布甸出售，但依然剩下不少米漿，倒掉太可惜。幾經思量，我想到了用米漿取代水來製作麵包和蛋糕，取其口感軟糯，更重要的是有益健康。」
竹炭產品成本高
開設39℃Bakery，目的亦為推動「每日食得健康啲」的觀念，故店內除了售賣「低成本」的紫米漿、糙米漿和五穀米漿產品外，亦特別從台灣引入據說有助消化及排毒的竹炭粉，推出了十多款竹炭麵包和蛋糕。由於全部選用台灣桂炭研磨而成的竹炭粉，一包紙巾大小的竹炭約值300多元，故成本偏高，就以店中的招牌菠蘿包系列為例，紫米菠蘿包售5.5元，竹炭菠蘿包則售8元；至於竹炭蛋糕的售價，更較其他品種高出近一倍。
吳鴻圖表示：「希望藉此讓大家體驗箇中益處，成本反而是次要。」意想不到的是，顧客對產品的接受程度遠較預期為高，像竹炭法包，日賣400條，成為店內搶手貨，每次出爐很快便沽清。
形象鮮明客留步
開店經驗豐富的吳鴻圖指出：「一個品牌必須建立鮮明的形象。」39℃Bakery便採用了海洋主題、海藍色為主調，連陳列架也設計成半圓形及波浪形，營造出清新的大自然氣息，以切合「健康食品」的品牌形象。
此外，他更擅於運用設計學和心理學來吸引顧客和銷售。例如特別在店面右方設置開放式操作區，讓客人清楚看到整個出爐及包裝過程，予人新鮮出爐的感覺，吸引客人入內選購。而各款蛋糕、三文治、方包、大型麵包，以至麵包陳列架，全部經過精心的設計和鋪排，順着顧客瀏覽店舖的路線而設。
談到未來大計，吳鴻圖的首要目標是開設連鎖店，選址跟本店一樣，仍會以地鐵站的商舖為主，他補充說：「可能日後會在商場開設茶座，提供座位讓客人坐下來慢慢享用麵包和蛋糕。」又是另一門「因利乘便」的生意。
撰文：靈思
