【本報訊】禽流感爆發的危機一直存在，但雞販抗議、市民不喜歡冰鮮雞、原居民又反對建屠宰場，重重阻力令中央屠宰遲遲無法落實。在新加坡，中央屠宰早已成為生活一部份，當地居民早已習慣海南雞飯沒有血絲、用白色的冰鮮雞拜神。當地雞販和市民均認為，落實中央屠宰令街市衞生大大改善，也不用擔心禽流感爆發，香港應該效法。 記者：莊曉陽
立法會食物安全及環境衞生委員會訪問團昨天到訪新加坡，考察販賣家禽及屠宰場。正在新加坡的衞生服務界李國麟和醫學界郭家麒，基於衞生理由都支持中央屠宰。郭家麒表示，不覺得新加坡的雞的味道跟香港有甚麼分別；李國麟則指，雖然新加坡的雞肉「冇香港咁嫩」，但烹調方法搭夠，所以「好味過香港」。
只從認可雞場輸入雞
新加坡市民更早已習慣食用冰鮮雞，雞價也十分便宜，每公斤零售價約25港元。移民新加坡40多年的張女士一邊買雞一邊說：「以前我都係睇住佢劏雞，慣慣吓就得啦！以前好唔衞生，啲雞劏完就放喺地下，𠵱家政府有控制住，好衞生。」她又說，不會因此就到超市買雞，因為街市總比超市懂得挑貨，買的雞質素也較好。
政府官員近年也經常到新加坡考察。新加坡目前有14個中央屠宰場，全是由私人公司營運，在新加坡經營中央屠宰場的建順美公司副總經理陳順德憶述，近年已接待了五批來自食環署及衞生署的香港官員。公司總裁周錦木更表示，若香港落實中央屠宰，他們也會考慮來港投資。
目前每天約有12萬活雞由馬來西亞運到新加坡，約三成是由建順美處理。為了確保雞隻沒有禽流感，周錦木表示，雞隻只可以從新加坡政府認可的雞場輸入，「那裏的雞比人住得更舒服！」若運來的雞隻死亡率超過5%，整箱雞會退回給農場，若農場附近區域爆發禽流感，新加坡政府便會即時停止該區所有雞隻輸入，他們的雞隻生產線也因而停產。
無雞供應政府不收租
周錦木憶述，04年8月左右，馬來西亞曾爆發禽流感，當時停了六個星期沒有雞隻供應，政府當時就不收他們租（約30,000港元一個月），但幸好他們還有雪雞及其他肉類生產線，「人家還是要吃雞。」雪雞即使加價，但也被市民搶購一空。
