法國近期受熱浪侵襲,帶起了雪糕銷量,也令各種千奇百怪口味雪糕出籠。雪糕迷想食得刁鑽?芥辣味、藍芝士味、蠔味、伯爵茶味、香茅味以至青草味雪糕,悉隨尊便。
法國怪味雪糕湧現,其實有迹可尋,法國人晉餐都把雪糕和雪葩當作「洗口」前菜,而非甜品,所以近年已有轉向鹹味和辣味傾向。巴黎廚師埃內說:「20年前,人們會當這些口味完全瘋狂,現在沒有人覺得震撼了。」
客人求製雪茄味雪葩
為餐廳供應雪糕和雪葩的PoleSud公司,所製作味道就有1,200款。
公司主席巴拉爾指雪糕就像其他菜式一樣,不能墨守成規。他們抱着挑戰難度的態度,製作過醋浸甜菜根味雪葩,也試過將青草洗滌多遍後製成茶,再製作味道酸酸的青草味雪葩,不過一次應客人要求製作雪茄味雪葩卻失敗了。
英國《獨立報》