「我就係有種要戰鬥落去嘅性格,唔想咁易放棄。」說此話者是灣仔「龍門酒樓」的55歲經理鄧鏡雄:「舊式酒樓喺香港已經買少見少,高三層嘅『龍門』更加係碩果僅存。我喺大陸落嚟,嚟香港之後做過三行、木匠、泥水、製衣,連廣告都做過。1987年嚟『龍門』,95年離開搞自己嘅玉石生意,都搞得唔錯㗎,不過2000年老闆叫我返嚟幫手,我應承咗,原因?好簡單,老土啲講句對酒樓有感情。」
跟他四處參觀酒樓時,他邊做訪問邊替客人落單、斟茶遞水,我不禁問:「你係經理,指指點點咪得囉,呢啲嘢大可以唔使做,做乜仲要咁辛苦呀?」「香港人睇錢嘛,唔做嘢邊得嚟錢?我係個做打雜嘅經理。」當然看得出是說笑。現在酒樓當然不及全盛時期般風光,還嘗過一段辛苦日子,但經他略略整頓後,現在已見到一點成果,訪問期間聽到他三番四次提到店舖服務宗旨:「我哋忠誠服務,重質重量。」你可能會覺得礙耳兼骨痹,我卻聽得出他句句真心,如此敬業樂業,令我這個打工仔慚愧非常。
叉燒例牌$52
酒樓最出名是叉燒,鬆化的脢頭肉和炭燒做法幾乎是香港獨有,很多人排隊等位,都是為這口美味叉燒。
八珍扒鴨半隻$75
鄧經理推介:「鴨身用陳皮醃過鴨肉啖啖香,八珍有豬肚、豬皮、蝦、冬菇等配料,抵食。」
潮式炒飯$45
坊間很難找到,特點在放入欖角碎一齊炒,舀一口,欖角獨特香味淡淡留在齒頰。
龍門酒樓(25739761)
地址:灣仔莊士敦道130至136號地舖