廣州百年老店蓮香樓和泮溪酒家將以招標形式賣盤，出售99%股權，但必須三不變，包括品牌、飲食特色和建築裝修風格不變。當局歡迎中外企業競投，但須繳納600萬元（人民幣．下同）保證金。本港業界認為老字號有一定生意保證，但投資不菲，估計最少要逾千萬元。
新光集團常務董事總經理胡珠對本報稱：「收巨額保證金亦無可厚非，萬一你中標後無心經營對方豈非要執爛攤子，高保證金可確保新經營者的誠意。」他認為，酒家有逾百年歷史，相信本港業界會有收購興趣。但廣州食肆近年愈開愈多，競爭激烈，老酒家的生意亦可能無復當年勇。
非價高者得 須守三原則
香港餐飲聯業協會會長黃家和對本報稱，內地政府出售百年老店相信是想推廣和革新品牌。雖說對港商是個商機，但投資門檻不低，保證金其實是最低競投價，競投時可能要逾千萬元。內地酒樓又比香港重視裝潢和排場，就算一般逾萬呎面積的，重新裝修也要花四五百萬元，並非中小企可以應付。而經營老字號，保持飲食口味很重要，一些中堅員工如廚師最好留用，但新舊員工之間能否在新管理制度下協調，亦是經營者一大挑戰。
《南方日報》報道，廣州產權交易所近日受兩家酒樓委託，發出轉售股權的招標公告，並非價高者得，但中標者須遵守三個原則：落戶荔灣、直接跟員工商談補償方案、安置員工的方案須通過職工代表大會。
蓮香及泮溪 踏出改革路
蓮香樓和泮溪酒家的產權去年3月移交給荔灣區政府。建於1889年的蓮香樓始創純正蓮蓉，有「蓮蓉第一家」稱譽，去年賣掉逾百萬盒月餅；被譽為全國最大園林酒家的泮溪酒家，點心最負盛名，每年盈利4,000萬元。廣州現時飲食業年生意額逾80多億元。
本報記者